以前，在炒娃娃菜的时候，总是感觉炒出来的菜总是水分太大，吃的时候没有味道或者是口感不好，经过多次的改良和烹饪方法及火候的改变，有了很大的改观。
首先，要在烹饪前把所有的材料和调味料准备好，在炒菜时把握住时间，不能炒的太过，时间非常重要。
其次是火候，开始火不能太大，否则炒老了就没有营养，加入调料也需要时间，食用油加热到7成熟的时候，就需要放入辣椒丝和干辣椒面炒香。然后快速放入娃娃菜进行爆炒，并且加入适量的白醋，再加入耗油、五香粉、花椒粉等调料，迅速翻炒，并及时放适量的食盐调味，在出锅前一定要加入蒜末或韭菜，灭火后立即放入鸡精和蒜苗进行增香或提香。
第三，最重要的是色香味美且营养不能丢失。
