四喜丸子,不裂不散,香而不腻,做法还简单 [复制链接]

四喜丸子一般寓意吉祥，色香味俱全。浓郁的汤汁吃上了一口忍不住再吃一口，鲜嫩多汁，肉香四溢。去饭店吃饭必点的一道菜，自己做一些四喜丸子也可以。招待客人，自己吃，送人，因为用料比较足，做出来的丸子好吃。分享我家的事情晚上制作方法。

1:买回来的五花肉切成小块儿。马蹄切成小块和葱姜一起放入绞肉机，搅成肉馅。有时间可以用刀剁，剁出来的肉馅更细腻，吃起来口感更好。

2:肉搅好够后放入碗中，加胡椒粉，料酒，鸡蛋朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，来回搅拌很容易让肉处于散状。加入少量的玉米淀粉，朝同一个方向快速的搅拌均匀，最后看见了黏性，喜欢吃个头大的四喜丸子，可以弄成稍微大一点的肉团。

3:锅里放入足量的玉米油，六成热的时候加丸子慢慢放进去，可以顺着锅边避免邮件的身上。小火炸至金黄，小火慢慢炸，炸至金黄，浮在油上面就可以捞出来了。丸子定型后不要炸的时间太长，以免影响口感。

4:砂锅里放入足量的水，加入生抽，老抽，料酒，白糖，大火煮开后，将四喜丸子放进去一起煮开，转小火慢慢炖20分钟。汤汁完全融入丸子里，咬一口汤汁流趟着，可香了，等到汤汁浓稠时，便可以出锅了。

5:喜欢什么菜可以自行搭配，一般用娃娃菜和小油菜，菜要过水烫熟，摆入盘中。美味的事情往这边做好了，可以上桌开吃了，看着就有食欲，口水都要流出来了。一家三口一般有五六个四喜丸子就够了。