哪治白癜风最好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html油豆腐是一道特色传统名菜，在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐知多少？1、油豆腐的营养价值：
油豆腐富含优质蛋白等多种营养。
2、油豆腐的适用人群：
一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
3、如何挑选油豆腐：
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
4、油豆腐的储存方法：
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
今天教大家做的这几道油豆腐的做法，那更是菜肴中的一绝啊，一口一块吃在嘴里回味无穷，吃的欲罢不能啊。
8道油豆腐的做法食谱：1、鲍汁油豆腐塞肉
2、豆豉蒸油豆腐
3、砂锅油豆腐酿肉
4、油豆腐鹌鹑蛋酿肉
5、油豆腐炖娃娃菜
6、油豆腐烧肉
7、油豆腐炖鲶鱼
8、肉丸油豆腐粉丝汤
1、鲍汁油豆腐塞肉
主料：
油豆腐g、猪肉末g、盐适量、八角一个、葱花适量、香油5ml、老抽10ml、鲍鱼汁30ml、冰糖10g、生粉一汤匙
做法：
1.准备油豆腐和调味好的猪肉末
2.把每一个油豆腐中间掏个小洞然后把猪肉末塞入
3.取适量葱花，准备八角
4.做好之后全部加入锅中，注入清水，水量能浸没食材的一半，八角也加入
5.盖上大火煮开
6.打开加入生抽提色
7.加入冰糖后盖上用小火煮20分钟
8.先把油豆腐捞起放入盆里，上面加入葱花
9.生粉用清水融化
10.余下的汤汁里再加入鲍鱼汁
11.滴入香油
12.再加入生粉勾薄芡
13.把薄芡淋入油豆腐上即可上桌
小贴士：
1.这种大油豆腐入味较难，要用小火慢煮把里面猪肉的鲜味融入进油豆腐内，所以汤水入味更难，用这种勾芡的方式使得味道更佳。
2.煮熟的时间要依照食材的大小和多少决定。
2、豆豉蒸油豆腐
主料：
油豆腐三块、老干妈豆豉、葱花
做法：
1.将油豆腐切成四方小块
2.淋上老干妈豆豉，放入锅里隔水蒸
3.蒸大概五分钟后撒上葱花，再淋上点老干妈，继续蒸两分钟左右就可以起锅了。
3、砂锅油豆腐酿肉
主料：
油豆腐g、葱少许、五花肉糜g、鲜酱油1/2勺、蚝油适量、白糖1/3勺、料酒1勺、盐适量、香油适量
做法：
1.准备好油豆腐、五花肉糜、葱。
2.肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。
3.将拌好的肉糜塞入油豆腐中。
4.把所有的油豆腐都塞满肉糜。
5.均匀的码入砂锅中。
6.加入高汤（或清水）至油豆腐的1/2处，撒少许盐。
7.大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。
8.开火后，滴入香油，撒上葱花即可。
4、油豆腐鹌鹑蛋酿肉
主料：
肉末克、鹌鹑蛋若干、油豆腐若干、葱4段、姜1块 、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、糖1茶匙、盐适量
做法：
1.将煮好的鹌鹑蛋剥壳，放入碗中备用
2.切掉油豆腐的一边，再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
3.向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀
4.把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中，在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
5.将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐
6.大火煮沸后，再盖锅盖转小火炖煮20分钟，出锅了
小贴士：
鹌鹑蛋用冷水煮好后再过一下凉水会比较容易剥壳。
5、油豆腐炖娃娃菜
主料：
油豆腐g、娃娃菜g、姜5g、蒜子5g、香葱5g、高汤g、干辣椒3个、鸡粉5g、芝麻香油适量
做法：
1.将油豆腐洗净切小块。
2.娃娃菜洗净切成条。
3.姜蒜切末、从切葱花，干辣椒切斜刀。
4.锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜蒜末爆香。
5.姜蒜微香，放入干辣椒。
6.干辣椒炒香，倒入高汤，大火烧开。
7.汤汁滚开后，放入油豆腐。
8.油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。
9.娃娃菜九分熟时，鸡粉调味，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
6、油豆腐烧肉
主料：
五花肉g、油豆腐g、葱少许、姜少许、八角一朵、生抽30ml尝咸淡定、老抽50ml尝咸淡定、蚝油适量、冰糖10g、热水、料酒少许
做法：
1.五花肉切块焯水洗去漂浮物（油豆腐洗净后用筷子戳洞挤出水份以便入味）
2.洗干净肉肉后加姜片八角加热水大约0ml，中火煮七八分钟后加入料酒生抽老抽冰糖继续中小火炖
3.炖30分钟左右后加入油豆腐，加蚝油，再加ml左右热水继续煮
4.大约十几分钟后汤汁渗入油豆腐内，收汁即可出锅。
小贴士：
放佐料时咸淡自己要控制好，可试尝味道调整剂量，肉要选略肥些的才好吃
7、油豆腐炖鲶鱼
主料：
鲶鱼一条、油豆腐八个、姜3片、大蒜籽5个、葱一根、紫苏叶子3片、白胡椒粒4g、芫荽籽（没有可不放）十粒、罗勒叶或香菜少许、盐适量、白胡椒粉少许
做法：
1.锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
2.下鲶鱼煎一下两面
3.铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
4.放入葱段和料酒
5.白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
6.紫苏叶子放入汤锅
7.大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
8.油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
9.最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！
8、肉丸油豆腐粉丝汤
主料：
肉糜g、洋葱30g、荸荠30g、葱姜、水1汤匙、淀粉1汤匙、酱油6汤小匙、淀粉1汤匙、粉丝50g、油豆腐50g、水6杯
做法：
1.肉糜倒入又伊鲜鲜味酱油3汤小匙调味。
2.再加入葱姜水搅拌均匀。粉丝用温水浸泡软备用。
3.洋葱和荸荠切碎后，加入肉糜中。
4.拌匀后加入蛋液和淀粉，搅拌至肉糜上劲。
5.做成20克左右的小丸子。
6.水烧开后，转小火，放入肉丸子。
7.开大火煮沸，加入油豆腐，又酱油3汤小匙
8.待丸子浮起后，加入粉丝，煮3分钟即可。
9.就这样，一份低盐健康的肉丸油豆腐粉丝汤就大功告成了！
小贴士
/p>
整个烹饪过程中，不需要放盐以及味精等其他调味品，更健康营养！
