蒜蓉蒜香味浓郁，蒜蓉想要保留蒜香味，又可以去除蒜的臭辣味，大蒜最好用刀剁，蒜末用水冲洗一下再炸，制作蒜蓉的时候加入白糖、香油等，这样做出来的蒜蓉不仅可以保留蒜香味，还可以去除蒜的臭辣味。
蒜蓉相信大家都很喜欢吃吧，蒜蓉应用也是很广泛的，可以做成各种美食，像蒜蓉茄子，蒜蓉娃娃菜，蒜蓉虾，蒜蓉生蚝等等，都非常的好吃，我都很喜欢自己在家制作蒜蓉，用来拌凉菜，拌面条，配馒头都非常的好吃，还能保存时间长。
别看蒜蓉简单，还是有一定的技巧的，下面就来分享下蒜蓉怎么处理既能保留蒜的蒜香味，又能去除蒜的臭辣味。一款蒜香浓郁的美味蒜蓉酱，可以给菜肴带来质的飞跃，毫不夸张的说，那浓厚的蒜香味可以霸占你口腔内所有的制高点。
如果叫我吃一个生蒜，我估计会受不了，但这个不同，完全不同的香味，完全可以接受的香气，让人愉悦的味道。我知道做生蚝要放蒜蓉，于是我在强大的互联网上搜寻了3款蒜蓉的做法，有料油加蒜蓉的，有料油加其它食材加蒜蓉的，还有一种最简单的金银蒜蓉。
我最后总结出最简单的才是最好的，没有其它的气味干扰，很纯粹的蒜香味，不论是食前的散发出来的香气，还是食后的余香都能牢牢的抓住你要的那个点，让你能感受到美食带来的满足。下面我就单独介绍这好吃的蒜蓉的做法。
制作步骤。需要准备的食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽、白糖、蚝油。
把大蒜去皮洗干净，沥干水分，用刀剁成沫，很多人都喜欢用打蒜机打碎，是比较方便，但是打的时候蒜汁都流失了，不能很好地保留蒜的蒜香味，我都喜欢用刀慢慢剁碎，也不用太碎，因为后面要过油。
把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把香菜洗干净，洋葱洗干净切条，起锅烧油，锅里加入适量的油，把葱段、八角、姜片、香菜、洋葱、八角、花椒、香叶、桂皮放进去，一定要用小火慢炸。
香料和食材中的香味全部炸出来后，香料就可以捞出来了，炸就会发苦，葱、洋葱、咸菜炸干以后，也捞出来，关火晾一会。等到油锅里的油还有余温的时候，蒜取一大半，用水洗一下，沥干水分放放进去，小火慢炸，用铲子不停地翻动，防止粘锅底。
一直炸至蒜末微微发黄，把蒜末炸透关火，放入适量的白糖、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，再把剩下的蒜末放进去，搅拌均匀，放凉后装进干净的容器里，放进冰箱保存就好了。
蒜蓉保留蒜香味又能去除臭辣味小技巧。做蒜蓉蒜的选择也很重要，最好选择紫皮大蒜，我们都知道紫皮大蒜的蒜香味会更浓一点，做出来的蒜蓉味道更好。
蒜蓉想要保留蒜的香味，又能去掉蒜的臭辣味，最好自己用刀剁蒜末，这样可以很好的保留蒜的香味，蒜蓉一定要经过油，炸蒜蓉的时候，把蒜蓉用水冲洗一下，这样炸出来的蒜蓉颜色好看，还能很好的去除蒜的臭辣味。
制作蒜蓉的时候加入白糖、蚝油、香油，可以很好的去除蒜的臭辣味，加了白糖，蒜味才会更加浓郁，不过白糖不要放太多了。做蒜蓉的时候，香料炸出香味后，就要捞出来，炸制时间长了会发苦。
想要做出来的蒜蓉蒜香味浓郁，一定要保留一点生蒜末，和炸好的蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常的香。就是这样的简单，因为这样熬出来的蒜蓉有2种颜色，一半是金黄色的，一半是淡米黄色的，所以就有一个很贴切的名字叫金银蒜蓉。
这样的做法虽然很简单，但这样调制出来的蒜蓉最大化的保留了蒜香味，又可以去除蒜的臭辣味，堪称完美。因为是纯蒜蓉，虽然后面加了生抽等少量的调味料，但加的量都很少，只是起到辅助效果的，对本身的蒜香味没有任何影响。
蒜蓉的应用范围真的是太广了，配海鲜、面条、馒头、蔬菜等都非常的好吃，自己在家做，制作方便，还能保存时间长。
想要蒜蓉既可以保留蒜的蒜香味，又能去除蒜的臭辣味，其实一点都不难，只要按照我上面的方法制作蒜蓉，保准做出来的蒜蓉不仅蒜香味浓郁，而且能很好地去除蒜的臭辣味。
