生活过得越来越好了，市场上的蔬菜也变得越来越丰富，入秋后，像豆角、茄子等蔬菜已经过季了，买反季蔬菜，不仅口感不是最好，而且价格比较高，所以有经验的人去买菜，总爱多买当季蔬菜，最新鲜、价格便宜。说到这样的蔬菜，非大白菜莫属，秋季后白菜会不断上市，价格也会一天比一天便宜，口感还非常好，脆嫩可口，做炒菜、做炖菜、涮火锅都很不错。
别看白菜那么普通，其实白菜也是一种营养丰富的蔬菜，不要小看它了，白菜含丰富的膳食纤维，多吃白菜可促进消化，对减肥有一定的效果，白菜还含有多种维生素，常吃白菜可增强免疫力。
另外白菜还有一个很大的优势——耐存放，遇到新鲜便宜的白菜，可以一次多买几个，放在家里，多放几天吃也还是新鲜的，很厉害的大白菜。
白菜有这么多优点，你也喜欢吃吗？我总是喜欢买白菜做酸辣白菜，这道菜非常下饭，每次做了这菜，我能多吃一碗饭，比肉都吃得香。
不过想要吃到口感最好的白菜，如果不会挑选的话也不行，食材不好直接影响菜肴的质量。为了能挑选到好白菜，我专门请教了一位卖菜大妈，这位大妈住在婆婆家附近，算是邻居了，婆婆经常去光顾它的小摊。
卖菜大妈说：买白菜的时候，先弄清楚想买黄叶的还是绿叶的，黄叶的和绿叶的选哪种？因为它们的口感不同，弄懂了再买！
黄叶白菜和绿叶白菜，它们是两种不同的白菜，仔细品尝，口感是不同的。
黄叶白菜，它的生长周期比较短，含水量丰富，用来炒菜最合适，清脆好吃，也可以用它涮火锅，口感绵软。还有一种个头很小的黄叶白菜，我们通常叫它娃娃菜，吃起来脆甜，多半用于涮火锅，或者用它做汤也很不错。
绿叶白菜，它的生长周期比较长，含水量少，而且纤维比较粗大，用来做饺子馅，或者用来做炖菜还不错，很耐煮，同时也很耐放。
现在大家都了解黄叶白菜和绿叶白菜的不同点了吧？弄懂了，大家可以根据做法去选购白菜，例如今天想做白菜饺子了，那么可以买绿叶白菜最合适，也就是选择最合适的，做出来的口感最好吃。
另外再给大家分享一下如何挑选白菜。
买白菜时，先看看叶子，不管是黄叶还是绿叶，新鲜脆嫩的白菜，它的叶子都是嫩嫩的，没有干叶、没有虫口，而且褶皱很少，看上去偏小偏薄的那种，这样的白菜通常最新鲜，口感好。相反，叶子看上去特别大，还很厚，褶皱也很多的话，这样的白菜口感不好，嚼起来比较费劲。
再看看白菜的根部，新鲜的大白菜，它的根部看上去很饱满很水嫩，颜色很白，若白菜根部看上去有些干瘪了，说明是不新鲜的白菜，已经失去了水分不好吃了。
最后可以选取两个同样大小的白菜，放手里掂一下，哪一边重选择哪一个，一般重的白菜，它最新鲜，含水量大，那么吃起来就比较脆嫩了。选到新鲜的白菜了，还要看看白菜是自带的水分，还是喷洒的水，若是喷洒了水，当天买的吃还可以，若想存放，就不要买这样的。
买白菜也需要懂得一些小技巧，再便宜的白菜，也是要花钱的，也是要吃的，所以我们何不明白更多，买到最好的，不花冤枉钱，还吃得开心。
