白癜风的治愈率高吗 https://m.39.net/disease/a_i9ttw00.html对于爱吃鸡蛋的小薇来说：
早餐一个水煮蛋；
午餐一盘西红柿炒蛋；
晚餐再来一碗肉沫蒸蛋。
那才算是好好过了一天~
可家中长辈看见小薇这样的吃法，
总是苦口婆心地劝：
一天不能吃这么多蛋，对身体不好！
尤其是蛋黄，胆固醇会高！
蛋白才更有营养！
不敢当面怼过去的小薇，
只好在本篇中说出“吃蛋”的真相，
然后，默默转发这篇文章给长辈看了~
1
蛋白vs蛋黄，营养哪个胜？
鸡蛋，是食物中优质蛋白质的主要来源之一。除此外，它还含有钙、铁、锌、叶酸、维生素B6、维生素B12等矿物质和维生素。
那么，同属于鸡蛋组成部分的蛋白和蛋黄，在营养成分上有区别吗？小薇用一张图告诉你：
从表格中，我们可以看出：
蛋白的主要营养就是蛋白质，且蛋白质含量比蛋黄高。蛋黄不仅富含蛋白质，而且是鸡蛋中大部分矿物质和维生素的来源。另外，被誉为第三营养素的卵磷脂、对眼睛有好处的叶黄素，也都在蛋黄里。所以，从整体营养价值来说，蛋黄是优于蛋白的。
不过，营养成分上的差异，可不存在“是吃蛋黄好还是蛋白好”的问题——两个都吃，才是最好的。
2
吃蛋黄，胆固醇会变高？
从上文的对比表中，我们也可以看出，一枚鸡蛋的脂肪几乎全在蛋黄中，而胆固醇是跟着脂肪的。
一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为mg。
以往为了维持血液中胆固醇的稳定，是建议每人每天摄入的胆固醇含量不超过mg。
吃两个蛋黄，就超出了全天胆固醇的摄入上限，因而人们才会“谈蛋黄色变”。
但近年来的研究发现，人体的胆固醇绝大多数都是自身合成的，从饮食中摄取的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响相对较小，并且已经取消了每日mg胆固醇摄入量的上限。
所以，吃蛋黄，不用过于担心胆固醇会变高。
3
那么，一天吃几个蛋比较好？
根据中国营养学会的建议，正常成年人，每天可以吃1个鸡蛋，记住这指的是全蛋（蛋白+蛋黄）。
甚至高血压、高血糖、高尿酸的患者，每天吃1个鸡蛋也是没问题的。
另外，对青少年、孕妇、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要额外补充营养的人群来说，可以每天吃2~3个鸡蛋。
不过，以下人群就得限制鸡蛋的摄入：
对鸡蛋过敏者，不能吃鸡蛋；脂类代谢有问题的人群、已经有高胆固醇的人群、胆囊炎患者等，要限制鸡蛋特别是蛋黄的摄入，同时还要少吃动物性脂肪。总之，对大部分的人来说，一天吃一个鸡蛋是再好不过的，偶尔超量，也没什么问题。
4
鸡蛋怎么吃最营养？
水煮蛋、蒸蛋、鸡蛋汤、炒蛋、卤蛋、茶叶蛋……哪种做法最健康？
01
水煮蛋
推荐指数：★★★★★
不需要额外加盐，各类营养尤其是维生素保存的最为完整。单从营养的吸收和消化率来讲，带壳水煮蛋也是最佳。
值得注意的是，水煮蛋要煮至全熟哦~
02
蒸蛋、鸡蛋汤
推荐指数：★★★★
营养上和水煮蛋差不多，只是水溶性的维生素和矿物质会损失一些。
蒸蛋、鸡蛋汤，都是很适合儿童及老年人的吃法。
03
炒蛋、煎蛋、卤蛋、茶叶蛋
推荐指数：★★★
除了维生素等营养素损失更多外，这些做法还存在：
炒蛋、煎蛋：油容易超标，烹饪时鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热易氧化生成有害物质，不利于心脑血管健康；卤蛋、茶叶蛋：钠超标，制作过程容易受到细菌污染。鸡蛋最好是水煮，这样才能让鸡蛋的营养“物尽其用”呀~
认真看文章的你，
一定知道该怎么健康吃鸡蛋了吧~
回顾下重点：
对正常成年人来说，
一天最好一个鸡蛋，
蛋白蛋黄一起吃，
最推荐的吃法是——水煮蛋。
你们都记住了吗？
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