天津最好的白癜风医院 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/guanaijiankang/pifubaoyang/m/15113.html娃娃菜小巧可爱，外形长得像大白菜，它的个头比大白菜小很多，外形尺寸只有大白菜五分之一的样子，很多人误认为娃娃菜就是没有长大的大白菜，其实它们都属于白菜科目，只是品种不同，娃娃菜和大白菜的营养价值相近，都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养物质，常吃对人体好处很多。
娃娃菜如果跟大白菜相比，娃娃菜的茎叶比大白菜更脆嫩一些，茎叶肉质细嫩，没有什么筋和菜渣，所以平时购买时选娃娃菜的时候多一些；娃娃菜的烹制方法很多，有醋溜娃娃菜、素炒娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干锅娃娃菜等等做法都有，今天我们做一道大家没有做过的“爆腌娃娃菜”，饭店大厨做好后端上桌，色美味鲜，香味飘过来会让人直流口水；下面我们把“爆腌娃娃菜”详细的烹制过程和细节提示分享给大家。
一、准备食材：
娃娃菜、青红辣椒、干辣椒、大蒜、姜、食盐、花椒、白糖、白醋、味精、香油
二、准备工作：
1、把准备好的娃娃菜用清水冲洗干净，用刀从中间切成四瓣放入一个深一点的盆中备用。
2、把大蒜剥皮洗净剁碎，姜削皮洗净切成片，青红辣椒去籽洗净切成丝，干辣椒切成段备用。
3、锅里放入清水，加热烧开锅，水烧开后放入花椒、干辣椒段、姜片熬制一两分钟，放入食盐搅拌均匀后关火，把熬制好的汤汁浇到盆中的娃娃菜上，找个盖子把娃娃菜盖上，焖烫十分钟。
三、“爆腌”过程：
十分钟后，把焖烫好的娃娃菜捞出来晾凉，用手挤干水分，放入拌菜盆中，放入剁碎的蒜末、少许食盐、白糖、白醋、味精、香油翻拌均匀，翻拌均匀后再拌菜盆里腌制一两分钟，撒上青红辣椒丝，然后均匀地码放在盘中，一盘白白净净脆生生“爆腌娃娃菜”就完成了。
四、细节提示：
这道菜实际上非常简单，几个细节注意了就能做得非常好吃：
1、熬料汁：娃娃菜是用熬好的料汁浇烫的，这个料汁熬制时间不需要太长，熬制两分钟就可以，目的是把花椒的味道熬出来，花椒可以稍微多放一点，水一开花椒的香味就出来了，熬料汁时花椒、干辣椒、姜同时放进去，一起熬两分钟，这时候满屋子都是料汁的香味，很好闻。
2、焖烫：料汁熬两分钟关火后，就可以浇到盆中的娃娃菜上，让娃娃菜浸泡在料汁里，料汁里的食盐可以放一大勺，娃娃菜在料汁里浸泡十分钟，就是为了让香味进入到菜里。
3、浸泡十分钟后把腌制好的娃娃菜捞出来，把菜里的水分挤干净，放入蒜末、少许食盐、白糖、白醋、香油、味精拌均匀后腌制两分钟，撒上青红辣椒丝点缀颜色，挤干水分的娃娃菜已经不会再出水了，腌制两分钟后再均匀地码放在盘子里，这道菜香味很浓郁，颜色白净，口感清脆，让你吃一口就会忘不了。
做菜是有技巧的，每道菜要想做得既好看又好吃都有“秘诀”，喜欢美食的朋友可以
