每年的秋冬季节都是大白菜大量上市的季节，在北方很多人家都有冬天吃大白菜的习惯，可以拿来腌酸菜，包饺子、做包子等等，吃出各种花样来。我们当地的气候常年高温多雨，冬天除了大白菜还有很多蔬菜都是一年四季能吃得上的，相对于大白菜我们家人更偏爱吃跟大白菜很像的：娃娃菜。
娃娃菜长得跟白菜很像，就是个头比较小一些，其实娃娃菜是一种袖珍型小株白菜。同样都是白菜，但娃娃菜的口感就比大白菜更清甜一些，拿来清炒或者是涮火锅吃都是非常不错的，小小的叶片切开就可以直接炒了，很方便也好吃。其实这两种蔬菜的营养价值都是差不多的，但娃娃菜的菜帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高，但每次买几块钱就能炒一盘了。
娃娃菜和大白菜中都含有丰富的维生素、纤维素和维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等多种微量元素，都有促进消化、通利肠胃的功效。但值得一提的是娃娃菜中所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，需要补钙的老人和孩子可以适当的多吃一些。娃娃菜的做法也有不少，可以清炒、凉拌、涮火锅、蒸、烧汤等等，每一种做法都有它独特的风味。这里要分享的娃娃菜做法是：上汤娃娃。做成上汤口味的娃娃菜，菜质更鲜嫩、清甜适口，营养又好吃。秋冬别老吃白菜了，它的钙含量是白菜3倍，甘甜脆嫩，孩子要多吃；冬天我家最离不开这菜，花几块钱就能做一大盘，甘甜脆嫩，吃不腻。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：娃娃菜一个、皮蛋2个、咸蛋黄2个。配料：油盐适量、胡椒粉少许、蚝油少许。
1、娃娃菜切成6份洗干净待用、皮蛋去壳切成小块待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入皮蛋微微煎一下，将香味炒出来。
3、倒入适量的清水，大火将水煮开。（这里如果有高汤可以加入高汤来替代，汤汁会更鲜美）。
4、接着加入娃娃菜和咸蛋黄一同下锅煮，（娃娃菜可以提前捣碎了再下锅煮），煮个5分钟左右，将食材煮熟透即可，最后下少许盐和胡椒粉调味，翻拌均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤娃娃菜就做好啦。这样搭配煮出来的娃娃菜味道甘甜，汤汁清香鲜甜，还带有咸蛋黄和皮蛋煎过后的独特鲜香味，非常开胃好吃又下饭，我们家人都很喜欢这样的做法，没有高汤，这样煮出来的上汤蔬菜味道也是超赞的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、娃娃菜薄而甜嫩，很容易熟透的，下锅烫煮断生即可捞出。
2、用皮蛋和咸蛋黄吊出来的上汤味道还是不错的，如果有高汤加入味道更鲜甜。
3、小朋友吃，如果担心皮蛋不健康，也可以不放的。
