哪家看白癜风的医院好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/来源商业街探案作者庄涂IDbustanan如果问最大的中式快餐连锁是哪家，可能大部分人都会回答“真功夫”，但随着一张于年10月公布的“中国快餐企业70强”榜单的刷屏，一个低调的中式快餐品牌浮出水面，取代了他的地位。榜单前三强是麦当劳、肯德基、汉堡王，而第四名就是土生土长的安徽品牌“老乡鸡”，目前在全国范围内已经开出了八百多家店面。去年七月，老乡鸡收购武汉永和，宣布五年内要在全国开出上千家店面、十年内销售额达到一百亿。在榜单上位列中式快餐榜首后，老乡鸡顺势做了个全国门店免费吃午餐的活动，登上微博热搜，顺利让品牌“破圈”。其实，老乡鸡起得并不早，其前身“肥西老母鸡”在年才于安徽创立，而真功夫的诞生时间是年，永和大王在年从台湾到内地发展，和合谷虽然也在年成立，但创始人赵申此前就职于吉野家，有成熟的模板和经验，所以，老乡鸡是怎么后来居上的呢？老乡鸡探店：本地化色彩浓厚在上海环球金融中心的B2层，记者现场探访了老乡鸡十月初开设的新门店。门店的基本装修与大厅其他餐厅无异，以木纹色和餐厅主题色蓝绿色墙砖为基础，白色招牌和吊灯。主题色以蓝绿色和墨绿色为主，从筷子到托盘的餐纸，都是整齐的蓝绿色。餐纸和围栏上到处都写着“老乡鸡，全国门店家”，并画上老母鸡。排队入口处，同麦当劳一样，设有免洗洗手液，及自取的大麦茶。一扫传统中餐快餐店的脏乱形象，显得干净明亮，品牌形象十分统一，细节做得十分到位。在菜品的入口处，堆着几个4L的农夫山泉大桶，并用立牌写着“肥西老母鸡汤，农夫山泉炖制”。点明了主推菜和卖点，宣传效果极佳，点餐的顾客几乎人手一份鸡汤。有餐饮业内人士告诉：据他观察，在老乡鸡带孩子吃饭的主妇很多，原因是老乡鸡从店面的绿色设计到农夫山泉大桶都十分讨巧，会让消费者有一种
健康养生的感觉。而在菜品层面，其实老乡鸡并不算健康，很多消费者反应口味比较重，很咸，因为老乡鸡的菜品口味仍然以安徽本地口味为主（事实上老乡鸡八成门店都在安徽），不设套餐，模式颇似升级版的浏阳蒸菜。菜品全部以保温的不锈钢大缸保存，只在桌面出示相应菜品的仿真模型。点菜的话由服务员盛出。如上汤娃娃菜等易熟菜品，都是现点现下做熟的。菜价比上海其他门店每个菜贵一元，一顿饭两菜一汤在四五十元之间。随机走访了用餐者，均表示在陆家嘴这种地方，已经算是非常有性价比的存在。除此以外，在B1层的电梯旁，老乡鸡也占据了独一份的广告位，在B2层门店平面地图旁边，引导消费者下楼消费。作为对比，记者也调研了同楼层的其他店铺。大部分店没有排队围栏，可能是人气不足的缘故，少部分即使有围栏，也没有这样在各种细节处注重对品牌的宣传和曝光，对服务细节的方方面面的周全。环球金融中心店没有外卖业务，在另一家门店里我们点了外卖来尝试。满减之后一顿饭单价在25～35元以内，胜在每一个餐盒均有塑料封条需要手动撕开，这样能有效保证汤汁不撒出。此次上海开店算是老乡鸡第二次来到上海，之前第一次还是以原名“肥西老母鸡”出现的，没有掀起什么波澜，后随着老乡鸡的改名，全部战略撤退回到安徽了。不过这一次老乡鸡表现得十分优异。大致测算了一下，根据晚间的用餐情况，每小时大概40～50人，同比环球B2的其他门店人气都要旺得多。据店长透露，老乡鸡现在已经在张江高科、虹桥天地、环球金融中心和中山soho四处办公楼开店，下一步即将进入静安。中式快餐的机遇与瓶颈中餐的赛道很大，但公认的扩张难题是难以标准化，而机遇其实也在于标准化。上一代的真功夫、乡村基，永和大王们、今天的老乡鸡其实都得益于此。诞生于年的真功夫，曾经是最早一批吃上标准化红利的中餐厅。年连续开了两家分店后，创始人蔡达标开始完善从前线到后台各个操作流程的标准。结合麦当劳的运营经验和自身特点，对原料、加工、作业、设备、烹饪、出品……能够标准化的环节、过程、步骤都实现标准化运作，实现“千份快餐一个口味”，并形成9本手册，贯彻到员工日常的培训和考核中去。实现餐厅无需厨师、80秒取餐，第一个攻克了中餐标准化的世界难题。年，吸取麦当劳的经验，企业投资万元在长安镇建立了一个能容纳间餐厅运作的大型后勤中心。年将总部搬到了广州，分店已达70余间。“真功夫”一度在数年内都能始终保持着年均55％的增长速度，俨然成为中式快餐第一品牌。迅速增长的同时真功夫也在不断扩张，一方面发动全国战略，启动华东、华北后勤基地，先后在上海、杭州、宁波、北京设立分公司。从真功夫的
