现在又到了白菜的季节，在白菜大量上市的时候，价格是非常的便宜的，我们经常就有听到一个词语，就是“白菜价”，用来描述某个物品或者商品，价格特别便宜的意思，那是因为白菜的价格，一般都是在5毛到1块钱左右一斤，基本上花不了多少钱就可以买回好几个大白菜。
现在我们市面上能买到的白菜品种也开始越来越丰富，最常见的就是黄叶子的白菜和绿叶子的白菜，还有体型大一些的以及体型小一些的白菜，2，具体是哪三个呢？今天我们就一起来跟着文章看一看。
窍门一：查看白菜的颜色
我们在挑选白菜的时候不难发现，白菜有黄叶的和绿叶的，我们应该选择哪一种呢？其实黄叶的白菜和绿叶的白菜各有各的优点，黄叶的白菜一般都是比较嫩的白菜，就比如说娃娃菜，像这一类的白菜含水量都比较高，我们用黄叶的白菜来直接清炒，或者用来炖猪肉，味道都非常的不错，但是黄叶的白菜不适合用来储存，那也是因为黄叶白菜里的含水量太高，放置的时间长了就容易腐坏，同时黄叶的白菜也不适合用来腌制成酸菜或者辣白菜。所以黄叶的白菜，它的优点也变成了它的缺点，如果是想要买回来直接吃，做成一些现煮的美食，那么就可以选择黄叶的白菜，同时黄叶白菜当中的糖分也比较低，做出来的美食味道也是比较清淡的，可以搭配比较多的调味料来制作。
还有一种就是绿叶的白菜，这种白菜就属于比较成熟的白菜了。我们平时想要制作一些辣白菜或者是腌制的白菜，都可以选择绿叶的白菜，而且绿叶白菜的口感更香脆，糖分也会更高一些，吃起来的味道就会更清甜，绿叶白菜当中的水分含量相对来说会稍微少一些，所以更适合用来储存，比如现在冬天就非常适合储存一些蔬菜，那么绿叶白菜就是一个非常不错的选择，而绿叶白菜的做法，其实跟黄面白菜是类似的，也可以用来清炒，而且相比起黄叶白菜来说，更适合用来腌制，所以大家可以根据自己的需要，挑选不同颜色的白菜。
窍门二：看大小
我们在购买白菜的时候，也不难发现同一品种的白菜有大有小，那我们应该选择大一些的还是小一些的呢？大一些的白菜当中，含有的膳食纤维会更丰富，吃起来的口感也会更好，那是因为大一些的白菜成长的时间比较长，组织也就会比较多，所以其实大一些的白菜口感会更好，而小一些的白菜就是含水量比较多的白菜，我们在炒的时候也容易发现，会出很多的水分，所以如果是想要用来制作炖菜的话，小一些的白菜会比较适合。
如果是想要用来制作炒菜，或者腌制的话，就选择大一些的白菜，同时大一些的白菜，留存的时间相对来说也可以更长，而且一般我们一次吃不完，一整棵白菜，那么我们就可以买一些大一些的白菜放在家里想要吃的时候就把白菜的叶子掰下来，就可以吃很长的时间，因此在挑选白菜的时候，也建议大家选择大一些的白菜会更划算。
窍门三：检查白菜的叶子
我们想要知道白菜是不是新鲜的，能不能长时间储存，就需要检查好白菜的叶子，因为白菜的口感非常的香甜，很容易吸引虫子来啃食，所以我们在挑选的时候要尽可能选择叶子比较完整，没有破损没有虫眼的白菜。这样的白菜留存的时间才可以更长，而如果已经被虫蛀了，或者说叶子已经开始腐烂变质，那么这样的白菜，就不建议大家挑选了，因为被虫子吃过的白菜，留存的时间就会大大地降低了，而已经开始破损以及变质腐坏的白菜，就是已经变质的白菜了，这样的白菜就没有了食用的价值，买回家也是要扔掉的，所以大家不要觉得白菜只是部分的叶子坏掉了，其他的也可以吃的，因为细菌繁殖的过程是非常快速的，及其容易污染其他好的叶子，因此我们在挑选白菜的时候，也要仔细的查看白菜的叶子首选完整并且新鲜，水分足的白菜就会是更好吃的白菜了。
所以教给大家的这三个挑选白菜的小窍门，大家学会了吗？现在白菜正当季，而且价格也非常的划算，想要制作辣白菜的朋友，这个时候就可以开始挑选白菜制作啦，腌制一段时间就可以吃到香辣脆口的辣白菜，真的非常不错。
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