大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享老少皆宜的“上汤娃娃菜”。
娃娃菜是很受欢的常见蔬菜，帮薄而脆嫩，味道甘甜，营养丰富，小巧的外形，超市都有卖，一包有三颗。上汤娃娃菜也是娃娃菜很经典的吃法，主要食材是娃娃菜，加上皮蛋丁，火腿肠丁，加咸鸭蛋或是咸鸡蛋都是可以的，我觉得咸鸭蛋或是咸鸡蛋味道太重，就选用了鲜鸡蛋，不打散直接炒，有蛋白和蛋黄的颜色，给这道菜有增添了几分姿色。话不多说，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
材料：娃娃菜鸡蛋火腿肠皮蛋（松花蛋）
辅料：小葱生姜大蒜
调料：植物油食盐味精
做法：
1.大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
2.生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝
3.切好放入小碗中备用，小葱的葱白部分切成长段，切好和姜蒜片放一起备用
4.两个无铅的松花蛋，剥去外皮，用刀从中间切开
5.将两个皮蛋都切成皮蛋丁，
6.全部切好后放入盘中备用
7.剥去外皮的火腿肠一根，从中间切开，再切成火腿肠丁，切好放入小碗中备用
8.娃娃菜切去根部，然后从中间切开，再切成宽条
9.全部切成宽条后，装入盘中备用
10.烧一锅开水，下入娃娃菜进行焯水，也是深度清洗一下
11.大火烧开，然后控干水分捞出到盆中备用
12.起锅加入指物油，打入两个鸡蛋，不用搅成鸡蛋液直接炒
13.用铲子炒成鸡蛋块，下入葱姜蒜爆香
14.接着加入皮蛋丁，火腿肠丁翻炒
15.用铲子不停翻炒，炒出泡泡即可加入控干水分的娃娃菜
16.用铲子翻炒均匀，加入食盐，味精简单调味
17.接着加入滚烫的开水，这样汤汁更浓
18.大火烧开，即可出锅装盘，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、娃娃菜切掉根部，再从中间切开，切成宽条，放入盘中备用
2、娃娃菜焯水1分钟即可控水捞出
3、鸡蛋不用搅成鸡蛋液，直接打入植物油中，炒成鸡蛋块，也可以用咸鸡蛋或是咸鸭蛋代替
4、皮蛋选择无铅的，切成皮蛋丁炒至油很多泡泡即可
5、加入开水汤汁更浓白
两颗娃娃菜，两个无铅皮蛋，一根火腿肠就能做一大份上汤娃娃菜，按照上述步骤制作，汤汁浓稠，娃娃菜软烂入味，有皮蛋和鸡蛋的香味，都能多吃两碗米饭，小到3岁大到90都能享用，一定要收藏起来做给家人吃，色香味俱佳，希望您能够喜欢。
