民以食为天，一日三餐我都当成大事来对待，一人食也不马虎。午餐做了板栗焖排骨，青椒娃娃菜炒豆腐，您看这伙食还行么？
△一人午餐：板栗焖排骨+青椒娃娃菜炒豆腐
十月板栗大量上市，个大饱满，价格还实惠，附近市场里油栗卖9元一斤。每年金秋十月我都会买上一些，一部分用来炒栗子，当作零食，茶点，粉粉糯糯香香的。另一些则用来烧菜，前几天做了板栗炖鸡，鲜香味美，鸡肉鲜嫩，板栗吸收了鸡肉的香味粉糯浓香，吃得意犹未尽。
板栗好吃但难剥壳。刚买回家的板栗最好是晾几天再吃。将板栗摊放竹筛里放通风阴凉处晾4--5天，稍微有些风干的板栗味道更甜，栗仁上的那层褐色的外衣也会自动与栗仁脱离，生剥板栗就很容易剥除了。一时半会不吃的板栗，晾好后收起密封袋包装好，袋口密封放冰箱冷冻保存3--4个，再次食用口感如新鲜的一般清香粉糯。有时一不小心晾在那里就给忘了，板栗太干，栗仁收缩变硬，那层涩皮又紧贴回栗仁上，不要紧咱也有方法对付，详细做法写下面的步骤里。
△青椒娃娃菜炒豆腐
还是先来说说这道清新悦目的素菜吧！记得几年前我舅妈就说喜欢我烧的菜，清清爽爽，干干净净的，一看就有食欲。这个快手小炒烧的时候我并没有想到配色，只是想把冰箱里剩下的这几样烩在一块而已，出锅倒是分外清新，味道清淡爽口。
：①、豆腐切食指粗的条，青椒洗净去籽切小块，娃娃菜也洗净切小块，蒜拍碎；②、锅加少许油烧热再放入豆腐条，转小火煎到微微发黄色，夹出备用；③、锅里再加少许油，爆香蒜，放入青椒、翻炒稍微有点软，再放入娃娃菜翻炒几下，最后放入豆腐，加盐，一点点生抽翻炒均匀即可。先把青椒炒至微微有点软可使辣味柔和些，如果喜欢吃青椒脆爽的口感，就和娃娃菜同时下锅炒1分钟，再加入豆腐和适量盐、几滴白醋、一点白糖调味翻炒均匀即可。
△板栗焖排骨
上面说过有时板栗晾那就给忘了，我就是还有一小部分晾了有十几天，拿起来晃晃都能听到声音了，栗仁已是又干又硬。好在焖烧后又恢复了粉糯，口感并没影响。
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排骨一根约克，板栗1棒（双手捧），冰糖20克，黄酒2勺，生姜1小块，桂皮，香叶，葱段，盐，生抽
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1、板栗清水冲洗表面浮灰，用后刀尖切开一口子，口子尽量长些，深度约5mm切透板栗外壳就好，横切开口好看，竖切栗子好固定更容易切入。
2、切好的板栗装入大碗中，倒入开水浸过板栗，浸泡10分钟，让板栗吸收水分恢复饱满，褐色的涩皮脱离栗仁。浸泡过的板栗也很容易剥壳，一剥就露出黄黄的栗仁
3、排骨温水清洗后，凉水入锅焯烫变色，捞出沥干水
4、再将排骨放入铸铁锅中，不加油不加水，只加入冰糖和料酒，小火慢慢翻炒至冰糖融化，排骨上色，炒出浓浓的肉香味
5、倒入开水与排骨齐平，加入姜片，葱段，桂皮，香叶。
要加开水，不要加凉水，凉水会使肉瞬间遇冷，肉质变硬，影响口感。
6、盖上锅盖，小火炖煮20分钟
炖煮时也不要用旺火猛煮，避免肉块持续高热，纤维变硬，不易煮烂，也会加快使肉中的芳香物质随水汽蒸发，影响成菜的香味。
7、排骨小火炖煮20分钟后，加入板栗仁翻拌几下，盖回锅盖，继续小火炖煮15分钟
8、锅里的汤水焖煮至8成干，加入生抽、盐调味，翻炒收汁即可
板栗焖排骨是一道焖菜，全程要用小火慢慢焖煮，冰糖融化成糖色包裹住食材，成自然的红润色泽，排骨酥烂，板栗粉糯，酱汁浓郁味道鲜香。
这份就是我的午餐，两菜一饭，大家看我的伙食还行么？
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