胆结石是现代人健康问题当中比较常见的，患病率还是比较高的，当一个人得了胆结石以后，可能吃东西的时候就有异常的疼痛，有些人甚至严重的还要吃药，药物控制不住的时候需要手术，将胆囊摘除掉。
但是胆囊摘除以后，身体会随之而来出现一系列的问题，比如说出现消化不良，十二指肠溃疡等等，这些又会进一步影响一个人的健康。
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胆囊的作用
在聊胆结石之前，我们先了解一下胆囊系统。
胆囊在我们身体当中的作用是什么呢？
胆囊在身体当中，最关键的作用有两个。
第一个，胆囊作为胆汁——作为肝脏排*的最佳方式。
肝脏的很多*素是通过胆汁的形式排除体外的。因为肝脏是我们人体最大的化工厂，很多的反应都是在肝脏当中进行的。而肝脏进行这些生化反应之后，所产生的垃圾*素，是通过胆汁的分泌，通过消化道排出体外的。这个是胆汁的第一个功能，也是胆道系统的第一个功能。
胆道系统的第二个功能是“帮助消化”。
小肠粘膜是最关键的消化的部位，在整个消化的过程当中，有两个重要的物质需要参与的，第一个就是我们的胰腺，当食物吃入身体以后，到达小肠以后，就会刺激胰腺分泌消化酶。
这个消化酶最关键，有三种。
一个是胰蛋白酶，一个是胰脂肪酶，一个是胰淀粉酶，但是胰腺这三种酶在肝脏分泌出来的时候是失活的，也就是没有激活的。
我们想象一下胰腺的这三种酶，在胰腺当中是有活性的，那么对整个胰腺将是毁灭性的伤害。因为胰腺本身就是有蛋白质，脂肪还有糖类所组成的，那这三种酶在胰腺当中就已经有活性的话，会被自行溶解掉。在疾病当中，有一种疾病叫急性胰腺炎，产生的其中一种机制就是这个样子的，就是这些酶在胰腺当中就会被激活。
那没有被激活的酶，分泌到小肠当中的时候，它是通过什么来激活呢？这个物质就是我们的胆汁。胰腺的酶进入小肠，同时刺激胆囊把胆汁分泌到小肠当中，胆汁就激活胰腺的这三种酶，进而协助小肠当中整个食物消化的完整。
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胆囊切除的人，有什么影响？
那在这整个过程当中，胆囊又充当了什么样的功能呢？
胆囊是充当了存储的功能，所有的胆汁是源源不断的从肝脏当中产生，排放到胆囊当中去的。如果暂时没有吃食物的时候呢，胆汁就暂时存放在胆囊当中，当吃食物的时候，胆囊就开始释放胆汁进入到小肠里面去，以协助整个消化过程的完成。
所以这里就出现了一个问题，当很多人胆囊被切除以后，我们想象一下胆囊被切除以后，没有胆囊做储存了，会怎样？
首先第一个，胆汁就会源源不断的分泌进入我们的肠道当中，当我们没有吃食物，小肠当中没有食物的时候，胆汁还源源不断的分泌进去的时候，这些胆汁就会刺激消化道，所以有很多胆囊被切除的人甚至会出现十二指肠溃疡的这种情况。
另外一个，当食物吃的比较多的时候，胆囊没了，没有了胆汁的存储功能，分泌到小肠当中的胆汁是不够的，就会引起很多的消化不良。所以很多切除胆囊的人，经常不能吃油腻的食物，吃了就腹泻。
所以胆囊切除以后，对身体的影响非常非常的深远。还要去切掉吗？身体的任何部位都不要轻易去切！
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胆结石是如何形成的？
当了解了胆囊系统的工作原则之后，我们来看一看，胆结石到底是如何形成的？
要了解胆结石如何形成之前，还需要先了解胆汁的主要成分。胆汁的主要成分最关键的是胆固醇，然后还有一些磷脂，再加上一些无机盐，再加上胆汁酸等等，加上水，这一系列的成分构成了我们的胆汁，那为什么会出现结石呢？
因为，胆汁分泌的前提是受到油脂的刺激，才会分泌。如果不摄取油脂，胆汁就不会分泌，胆汁分泌减少，储存在胆囊内的胆汁浓度就会升高。不断升高的胆汁浓度，必定引起结晶，从而引起胆结石或胆囊炎。要命的是医生建议胆结石患者，不要吃油腻，要吃清淡饮食。可是，胆结石患者一般都是长期清淡饮食的人。和尚是素食者，胆结石最严重！
当然，你说，我经常吃油腻的，是不是就不会得结石了？当然不是！胆汁不是在胆囊里产生的，胆囊只是储存胆汁而已，胆汁是在肝脏产生的。其实结石在肝脏中也有。
那肝脏中的结石如何来的？
胆汁是肝脏产生的，胆汁的最主要作用是：促进脂肪的消化和吸收！同时可以促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等。
我们看下胆汁的成分：胆汁由水，胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成。最重要的成分便是胆盐，促进脂肪的消化和吸收就是靠的是胆盐。卵磷脂和胆固醇等都可以看做乳化剂（打个比方，脂肪算作是果冻，而加了胆汁的脂肪就成了奶），降低了脂肪的表面张力，使脂肪乳化分散在肠液中，增加了脂肪酶的作用面积，进而促进了脂肪的消化！
胆固醇是肝脏脂肪代谢的产物。在正常情况下，胆汁中的胆盐和胆固醇的适当比例是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇分泌过多或胆盐减少时，胆固醇将沉淀下来，就形成了结石。
所以，肝内结石多是胆汁成分比例失调造成的。
肝内胆管结石对身体的危害要看它的大小和所在部位，有的结石很小可能没什么症状，有的结石虽小在胆管细小末端也会造成疼痛炎症等症状；结石如果变大堵塞胆管、对胆管造成摩擦，会引起胆汁淤积、胆管炎症等。
因此肝内胆管结石的主要危害不在于结石本身，而在于结石阻塞肝内胆管而引起的胆汁淤积、肝功能破坏、肝细胞水肿、肝萎缩、胆汁性肝硬化等。在早期因为没有什么不适症状，所以很多人对这个病也就产生不重视的态度，而一旦结石引发腹痛、*疸、发热的症状，往往就已经造成肝功能的严重损伤。
在整个胆汁当中，胆固醇是需要被磷脂和胆汁酸的包裹，最后才能形成胆汁的，如果胆固醇过多，而磷脂和胆汁酸的量却过少，这个时候就会形成胆固醇结石，也就是我们平时所说的胆结石。
在这里就有问题了：
第一个胆固醇为什么过多？
第二个磷脂为什么过少？
第三个胆汁酸为什么过少？
第一个，胆固醇为什么过多？
就是饮食当中有一种比例过多了，那就是糖类，这个糖主要来源于精致的米面，还有一些添加了糖类的饮品，糕点等。当一个人摄取糖类过多的时候，过多的糖类在肝脏当中很有可能会合成胆固醇，那这些合成的胆固醇就会导致：胆汁当中胆固醇过高。
所以很多人形成胆结石的时候，很多时候胆固醇的来源并不一定是吃了很多的鸡蛋和肉类，而是吃了太多的精致米面以及含糖分很高的饮品和食物，从而这些过多的糖类没有用完，然后一些中间产物就在肝脏中合成了胆固醇，而这个胆固醇就成了胆结石当中胆固醇非常关键的来源，这是形成胆结石的第一个原因。
第二个，磷脂为什么会相对过少？
磷脂最重要的就是卵磷脂，那为什么卵磷脂会过少？
第一个是卵磷脂含量的食物摄取过少；
第二个是卵磷脂在体内可以自行合成，但是身体缺乏维生素b族当中的胆碱，那么卵磷脂在身体中合成的过程当中就缺乏了原材料，就很难合成很多的量。
现在人们食物当中维生素b族的来源是并不多的，就导致了很多人体内因为缺乏胆碱合成不了足够多的卵磷脂，就无法把过多的胆固醇包裹起来，于是就出现了胆固醇的结晶，也就是胆结石，这是形成胆结石的第二个原因。
第三个，胆汁酸为什么过少？
很有可能会缺乏一种营养物质叫牛磺酸，那牛磺酸是氨基酸当中的一种，很多人因为优质蛋白的量摄取不够，从而导致了在形成胆汁酸过程当中，牛磺酸的量不够。胆汁酸过少的情况下，胆固醇不能被完整的包裹，然后形成结石。
从营养层面分析了胆结石形成的原因，第一个胆固醇过多，第二个磷脂相对过少，第三个胆汁酸相对过少，那这些因素同时存在的时候，形成胆结石的可能性是非常大的。
第四，就是胆汁没有能够及时的排放。
这个原因的出现归根于我们的早餐，当一个人的早餐当中，饮食结构缺少优质蛋白质和优质脂肪的时候，胆汁是很难有效的排放的，因为胆汁的排放需要有优质的蛋白质和优质的脂肪来刺激胆囊，如果胆汁没有及时的排放，在胆囊当中长期存放下去，也非常容易析出胆固醇，然后导致胆结石的产生。
胆结石刚开始形成的时候是泥沙型的，到后来慢慢的变大，变成一些颗粒状的胆结石，这些颗粒状的胆结石就会划破胆囊壁，导致很多人出现胆囊炎，甚至胆囊息肉。最终，很多人由于有很严重的胆结石和胆囊息肉，不得不把胆囊拿掉，进而影响了全身的健康。
（调理方案待续）
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