经常听说长期不吃早餐、吃素更容易患胆结石，这是真的吗？胆结石是被我们“吃”出来的吗？胆结石的症状
胆结石急性发作可引起胆绞痛，中上腹或右上腹剧烈疼痛，坐卧不安、大汗淋漓、面色苍白、恶心呕吐，甚至出现*疸和高热。
引起急性胆囊炎时，可表现为发烧、恶心、呕吐等。但也有症状不典型，不感疼痛的“无痛性胆结石”。
长期不吃早餐为何会患胆结石？
胆汁是经过肝脏代谢的产物，在人体没有吃饭以前，胆汁储存在胆囊里，当人吃饭时会释放信号，胆汁会从胆囊里释放出来和食物一起进入消化道。如果不吃饭，胆汁反倒会沉积在胆囊里，容易形成胆结石。
数据显示，胆结石在成人中的发病率约为10%。40岁以上的肥胖女性，且还有胆结石家族史的，这类人群发病率约在20%以上。
小心“吃”出来的胆结石
胆结石与饮食关系密切，除了长期不吃早餐会患胆结石，还有这些饮食习惯也容易增加患胆结石的风险。
1爱吃油腻
在饮食上，摄入高脂肪、高胆固醇的人群更容易患上胆结石。高胆固醇饮食容易使血脂水平过高，从而形成高脂血症。
当血脂升高时，胆固醇也会随之升高，而胆汁中胆固醇的浓度过饱，胆固醇结晶会析出，结石就产生了。
2爱吃甜食
生活中，有些人酷爱吃甜食，或是摄入过量的含糖量高的食物，例如面粉、精制大米也会加速胆固醇的积累，导致胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂之间的比例失调，从而增加患结石的风险。
3长期吃素
高脂肪饮食会患胆结石，同样低脂肪饮食也是不利因素之一，长期低脂肪的饮食会影响机体对营养的吸收，胆汁缺乏和营养不良都会引起胆结石。缺乏维生素E和维生素C，都可能影响胆固醇代谢从而导致胆结石的形成。
4不爱喝水
有些人平时不怎么爱喝水，或是饮用含钙镁离子较多的硬水，水的硬度与其所含钙镁离子多少有关，含量高称为硬水，含量少则为软水，胆汁浓缩也易产生结石。
如何做个开心的胆结石“吃货”
01
规律吃三餐
首先，每天规律地吃三餐十分有必要，特别是早餐，一定要吃。食物可以刺激胆囊收缩激素的分泌，使得胆囊收缩，浓缩粘稠的和有少量胆泥的胆汁均会被排到肠内帮助消化。
02
多吃新鲜水果
其次，合理的饮食结构至关重要，建议多吃些新鲜水果，除了橙子以外，水果中如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子等，维生素C含量较高，多吃也可以起到预防胆结石的效果。
03
纤维成分高
蔬菜、香菇、木耳等也可以适当多吃，还有纤维成分含量高的粗粮，可以促进胆固醇的排泄。
04
少油炸，多清炖
改变料理方法。烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，以植物油为主。至于调味料方面，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。
05
脂肪含量低
肉类最好去皮后食用。鸡肉、鱼肉脂肪含量低，是肉类中比较好的选择，猪肉最好吃瘦肉。淡水鱼、淡水虾可清蒸白灼食用，海鲜每天也可以吃点。
养成良好的生活习惯，结合适当的运动，让胆结石远离我们！
来源：素颐堂养身知识
有规律的生活原是健康与长寿的秘诀。——巴尔扎克
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