“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”秋季正是蟹肥膏红之日。每年10月正是螃蟹*多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。不过，这螃蟹虽然美味，这7类人千万不要吃螃蟹！这份“吃蟹宝典”一定要收好！
◆7类人千万别吃蟹！
哈尔滨医院营养科主任闫雅提醒，以下7类人不适合吃蟹：
①婴幼儿，螃蟹虽然高蛋白，营养丰富，但婴幼儿不宜吃蟹，因为小孩子肝肾功能不强，高蛋白会加重孩子肝、肾负担。
②三高人群，蟹*脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。
③肠胃不好的人，螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻。
④体质虚弱的人，容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。
⑤胆囊炎患者，既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃。
⑥感冒发烧的人，吃后易使感冒难愈或病情加重；
⑦过敏体质的人，如果是过敏体质，吃蟹后就有可能发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等，甚至会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。
小编要提醒喜欢吃海鲜的朋友！海鲜有“死角”，吃着需谨慎！
螃蟹
螃蟹有三个东西不能吃!
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹*、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹*里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹*堆里，把蟹*吃掉以后弃之。
海螺
老大连人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。
鲍鱼
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。其实鲍鱼内脏是有*的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有*时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
扇贝
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
虾
虾头不要吃，因为有些*素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
海虹
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海肠
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
爬虾
除了外壳都能吃！！
◆如何挑选大闸蟹？
一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈*色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
◆吃螃蟹的3个注意！
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解*之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中*，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
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