北京扁平疣医院好 http://news.39.net/bjzkhbzy/210119/8605173.html今天跟大家分享10道快手小炒，5荤5素，有滋味，不油腻，关键是烹制时间短，几分钟就能端上桌。比起年饭桌上的大鱼大肉，这些小炒简单好做，厨房小白也能小试牛刀，大显身手。
30道年饭硬菜和16道喷香蒸菜，可在我主页查看，或者点本文底部的文章标题直接阅读。
春节期间我将继续跟大家分享凉菜合集，纯素菜合集，面点合集等，有空儿来看噢！
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冬天吃羊肉进补，这道葱爆羊肉是百吃不腻的经典菜。用羔羊肉做这道菜，口感更嫩。葱丝间挂满了酱汁，感觉比肉还好吃。
羔羊肉克，大葱两棵
油20克，酱油15克，盐2克
1.羔羊肉卷化到酥冻，也可以用羊腿肉；
2.羊肉切薄片，充分化冻再使用；
3.大葱斜切成丝；
4.热锅热油，大火，油温7、8成热时，肉片入锅，用筷子迅速划散；
5.大部分肉片变色，撒盐，倒酱油；
6.葱丝入锅中，翻炒几下出锅。
1.油比平时炒菜多一些，油温高一点，肉片不要久炒；
2.撒一点孜然粒也很增香。
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虾肉高蛋白，少脂肪，烹饪快，味鲜美。和*瓜同炒，口感清香、脆嫩。这满盘的粉红和嫩绿搭配着，很是养眼。
大虾1盘，*瓜1根，红甜椒半个，
油10克，淀粉5克，盐2克，淀粉5克，料酒10克，生抽10克，葱末少许
1.大虾剥壳，去虾线，冲洗干净；2.放淀粉、料酒抓匀；3.红甜椒去籽、*瓜切条去芯，切丁；4.温锅温油，*瓜、甜椒翻炒变色，盛出备用；5.虾仁、葱末入锅，轻轻翻炒至虾仁微卷；6.倒入*瓜和红甜椒，撒盐、生抽，翻炒均匀。1.配菜还可换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材；2.虾头可加面粉、盐、黑胡椒粉拌匀，油炸至金*酥脆，是极好的小菜。
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干辣椒炝炒大白菜是我家的经典菜，可荤可素，有了干辣椒的加持，这菜立马儿不一样了，清鲜清香中带着一股“倔强”。白菜帮和叶子中带着些许红润的酱油汁，立马儿让人食欲大开。
大白菜7片
干红辣椒5个，大蒜4瓣，油适量，盐2克，酱油10克
1.白菜叶洗净，老嫩均可；2.白菜拦腰切几段，顺丝切细条，菜帮菜叶分开放；3.干红辣椒剪小段，大蒜拍扁剁碎；4.温锅温油，干辣椒小火煸至红中带褐，倒白菜帮，大火翻炒；5.炒到边缘有透明感，倒白菜叶；6.撒盐、倒酱油，翻炒几下倒蒜末，混合均匀出锅。1.全程不加水，大火翻炒即变软、出汤；2.干辣椒千万别炸过头，大蒜末画龙点睛。
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腊八那天泡的腊八蒜派上用场了。和卤熟的肥肠炒一炒，再淋一点腊八醋，咸中带着微酸，细品还有一点儿甜，既开胃，又解腻。
卤大肠1碗，腊八蒜1碟
腊八醋10克，油15克，盐1克，白糖5克，酱油10克，淀粉5克，凉水30克，葱花少许，姜末少许，
1.卤熟的大肠切小段，腊八蒜切掉头尾两端；比例1：1；2.葱末、姜末、腊八蒜准备好；3.温锅温油，葱末、姜末、腊八蒜小火炒1分钟；4.肥肠入锅，小火翻炒，撒盐、白糖，倒酱油；肥肠完全变软，淋腊八醋；5.快速翻炒，淋淀粉浆勾薄芡；6.充分挂汁，出锅。1.大肠要用卤熟的大肠，入锅炒几下就能出锅；2.淋腊八醋不要太多，否则就尝不出大肠的独特香味。
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茭白口感鲜嫩，用油简单地焖一下，带着红润的焦边，咸中带着微甜，香嫩嫩的吃不够哇！
茭白1盘，红甜辣椒1根
油20克，蚝油15克，白糖10克，盐2克，香葱2棵
1.茭白削掉老根，洗净，红甜辣椒、香葱洗净；2.茭白切细长的滚刀块；3.红椒切块，香葱叶切圈；4.油6、7成热倒茭白，中火翻炒使每块都能裹上油；5.小火焖1分钟，中途翻拌一次，茭白表面微焦；6.依次加红椒、香葱末、白糖、盐翻拌，淋蚝油，炒匀出锅。1.茭白不吸油，油量多一些，小火焖出油润又不干的焦*外衣，多余油汁会留在盘中；2.先放糖翻拌均匀，使茭白块有一层糖衣，再撒盐、倒蚝油。
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这道菜太好吃了，腊肉的香气完全融入到菜汁并被粉条吸收，咸鲜辣香。不管是下酒，还是下饭，都非常不错。
腊肉1块，青辣椒6根，红辣椒1根，香菇2朵，粉条1把
大蒜4瓣，油10克，酱油20克，盐1克，热水半碗
1.腊肉入凉水锅煮15分钟，凉后切粗条，大蒜拍碎；2.粉条用凉水泡软；3.青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条；4.温锅温油，腊肉、辣椒、香菇同入锅，大火翻炒变色；5.撒盐、倒酱油、半碗热水，放粉条迅速翻拌；6.倒入大蒜碎，稍加混合出锅。1.粉条入锅快速翻炒，不要炒到汤干，要留出富余；2.腊肉也可换成鲜肉。
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这菜虽然是道素菜，却很开胃。圆白菜脆嫩，腐竹、微弹入味，让人爱不释口。吃腻了肉啊鱼啊，这道小炒菜绝对受欢迎。
圆白菜半个，水发腐竹1盘
油10克，盐2克，酱油10克，生抽10克，小葱2棵
1.腐竹提前温水泡软；2.腐竹切段，圆白菜切丝，小葱切段；3.热锅温油，葱白炝锅，放圆白菜，大火翻炒；4.撒盐、倒酱油、生抽，快速翻拌；5.倒入腐竹段；6.翻炒均匀，撒小葱叶，出锅。1.圆白菜吃脆口，所以不宜久炒；2.腐竹是熟品晾干而成的，温水泡软就可烹制，无需再焯水；3.喜辣者可放干辣椒炝锅或者放青辣椒同炒。
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鸡翅尖虽然几乎无肉，但其滑嫩的口感却招人爱。与辣椒同炒，既可做解馋小菜，又能当休闲零嘴。
鸡翅尖克，青辣椒2根，红甜辣椒1根
大蒜4瓣，油10克，料酒15克，酱油20克
1.备料；2.青红辣椒带籽切块，大蒜剁碎；3.温锅温油，鸡翅尖中小火煸炒，待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒；4.锅中油量明显变多时，放青红辣椒，中火翻炒；5.炒到辣椒稍变软，鸡翅边缘有焦边，不放盐，多淋酱油炒匀；6.撒大蒜末，翻炒几下出锅。1.整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒；2.将鸡皮的油脂炒出来，鸡翅吃着不腻；3.配菜可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜。
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儿菜，又称娃娃菜，娃子菜，有芥菜的清香，甘甜中带着微苦，肉嫩少筋；小叶碧绿，内心洁白，绿白相间煞着好看。肉吃多了，再吃这菜，顿觉清香爽口，喝几口清汤，太顺气了！
儿菜1盘
油10克，姜丝10克，盐2克，热水1碗
1.儿菜清洗干净；
2.剖切4块；
3.姜切丝；
4.温锅温油，姜丝煸香，倒入儿菜翻炒1分钟；
5.加少许盐，1碗热水；
6.大火焖煮，汤沸腾1分钟即可出锅。
1.儿菜香嫩易熟，切片切块都可以，无需太多调料，水煮就是美味；
2.清炒比炒肉更耐吃。
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用虾酱烧豆腐，咸中带着大海的鲜味，却又不张扬。新鲜虾酱入锅前是一抹浪漫的紫色，出锅与酱汁混为一体，分不出彼此，却别有一番风味。
豆腐一块
虾酱20克，油15克，蒜薹4根，酱油10克，葱花少许，热水半碗
1.质地紧实的豆腐1块；2.切2公分左右的大块；3.温锅温油，葱花煸出香味；4.豆腐入锅，待底部定型变*翻身煎另一面，舀入虾酱；5.轻轻翻炒均匀；6.倒酱油、热水，焖炖2分钟，起锅撒蒜薹末。1.虾酱很咸，所以无需放盐，酱油只是为了增色；2.蒜薹可换成青蒜末、香葱末，增色提香。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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