8道年夜饭大菜的做法,有鱼有肉还有汤,简 [复制链接]

8道年夜饭大菜的做法，有鱼有肉还有汤，简单好做比饭店好吃得多

食材：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。做法：1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟。2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊。3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油。4.锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁。5.将汁淋在鱼上即可。

1.将12只虾洗净，只取虾仁挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加盐，白胡椒粉，料酒拌匀。2.鸡蛋打散，加盐调味，平底锅内刷一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。3.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉，用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。4.卷起成蛋卷，抹湿淀粉封口，上锅隔水蒸10min，取出切块即可。

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片金黄色。4.下入娃娃菜根茎部分，加入盐、蚝油、生抽、鸡精，炒至根茎变软，再加入叶片部分。5.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过材料。6.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

食材：虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒。做法：1.胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水。2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水分，切成碎末(水一定要挤干，这样饼更容易成型)。3.处理好的虾仁剁成蓉，尽量剁细一点，越细虾蓉的黏性越好。4.虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇加葱花、料酒、盐、少许黑胡椒和糖拌匀。5.剁碎的虾蓉本身有很好的黏性，所以不用加面粉之类的东西。6.平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟。2.锅中放油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

1.将肉末和少许料酒，盐、姜末、鸡蛋清拌匀将茄子一深一浅的切法切成开口状。2.将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口。3.锅里放少许油烧热，将茄饼放入煎至两面微焦盛出，这样做是为了固定住里面的肉，以防煮的时候散开。4.锅洗净放入水、老抽、盐，糖，烧开后将煎好的茄饼放入，水不要放多，漫过一半的茄子即可。5.大火炖至收汁，炖的时候不要翻动。

食材：蜂蜜60毫升，新鲜柠檬汁30毫升，外加5毫升，酱油60毫升，2千克左右的整鸡3只，盐适量，迷迭香9支，大蒜9头剥成蒜瓣，柠檬1个，切成12瓣。做法：1.烤箱摄氏度预热。2.把蜂蜜、柠檬汁和酱油调匀。把整鸡放在一个大的带边的烤盘上，翻转翅尖把鸡翅放在鸡身下。用适量盐放鸡肚里调味，每只鸡肚里填3支迷迭香、3头蒜和4个柠檬瓣。3.把2/3的蜂蜜汁刷在鸡身上，稍用些盐调味。4.放烤箱里烤30分钟。把烤箱温度降到摄氏度。翻转鸡身，把剩下的蜂蜜汁刷在上面。再在烤45分钟，直到刺鸡腿时有汁流出来，烤制的过程中翻转一次烤盘。

食材：土鸡，蟹味菇1小把，猴头菇1个，白蘑菇6个，香菇5个，姜1块，葱6根，枸杞少许，盐适量。做法：1.土鸡洗净斩去头尾，切块。2.菌菇洗净摘好，葱打结，姜拍松。3.锅内加清水烧开，进行焯水，倒入鸡块掉血水后，捞出。4.铸铁放入足够的水，将将绰好水的鸡块放入，加姜块和葱同炖。5.烧开后转小火炖一个小时后加入菇类。6.继续小火炖30分钟左右加入洗净的枸杞，加适当盐调味后挑出煮过的葱结，撒入香葱碎即可出锅。