胆结石对人体的影响是非常大的，如果治疗不节食有可能会引发胆囊炎等各种各样的疾病，情况严重的话还有可能会引起胆囊癌威胁患者的生命。胆结石主要是因为一些不健康的饮食习惯所导致的，所以想要预防胆结石，就必须了解一下胆结石病人应该不吃哪些东西。
第一，不干净的食物。吃水果之前一定要将水果清洗干净，因为吃了不干净的水果容易导致蛔虫进入到人的身体里面，油炸的食物也要少吃，比如说炸香蕉，以及炸土豆片这些不健康的食物应该少吃，同时还应该用中药或者是胆石化瘀方治疗。
第二，高脂肪食物。不暴饮暴食，每天要定时吃东西，还要做到少食多餐，千万不要暴饮暴食，因为暴饮暴食，很有可能会加重病情，平时还应该减少对脂肪的摄取量。
第三，容易胀气的食物。比如说马铃薯，芹菜，还有萝卜，韭菜，黄豆以及大蒜，汽水饮料还有酸性果汁，咖啡，可可等容易引起胀气的食物。
第四，纤维类的食物。比如说水果燕麦，大麦以及红豆，绿豆等食物就特别不适合胆结石病人食用，胆结石病人除了要少吃一点儿富含纤维类的食物之外，还要多吃一点儿可以消肿散结的食物。
第五，吃夜宵。胆结石病人千万不要经常在晚上吃夜宵，也不要经常吃火锅或者是烧烤等不健康的食物。同时还要摄取足够多的水分，一般来说，每天要喝3斤到4斤左右的白开水最合适。
第六，少吃红肉。红肉就是牛肉还有羊肉等食物，相对的白肉就是鸡肉，鸭肉，鱼肉，还有猪肉。胆结石病人平时在日常生活中还要多吃一点儿利尿的食物，比如说蒲公英。蒲公英有着很好的利尿功效。
第七，烟酒。胆结石病人如果有抽烟酗酒的习惯，就一定要及时改正，因为抽烟以及喝酒，都会对身体产生很大的不良影响，酗酒还有抽烟对身体的伤害是非常大的，更何况对于胆结石病人来说。特别是喝酒对肝脏的伤害是特别大的，对胆的伤害也是特别大的。
在日常生活中多做运动，也有利于胆结石病人病情的恢复，因为多做运动，可以让那些面积比较小的结石通过尿液排出体外。
