“我奶奶最近迷上刷手机了，每天都往我们家群里发一些奇怪的信息，最近又发了一条甲醛蔬菜的新闻，这怎么可能是真的？”
莉莉看到奶奶发过来的消息，忍不住跟阿玲吐槽道。
“你还别说，这甲醛蔬菜是真的有！因为吃了这种蔬菜引发癌症的人群还真不少呢！”
这下莉莉有点傻了，蔬菜里面怎么会含有致癌物呢？
一、甲醛蔬菜中的“甲醛”从哪里来呢？
食品安全是一个家家户户都在关心的话题，然而，在生活中，我们却忽视了一种隐藏在食材中的物质——甲醛。以往对甲醛的认知停留在装修过的新房子，其实不然，，甲醛广泛存在于我们周边的生活中，且经常威胁着我们的健康。
事实上，它在有毒化学品控制名单上的排名高居第二。长久接触会对我们的呼吸系统、消化系统以及皮肤都会存在或深或浅的伤害，
因此，我们有必要深入了解蔬菜中甲醛的来源，以便做好更加完备的保障行动。
首先甲醛在蔬菜中存留的方式有以下3种：
一是违法添加，不法商家为了蔬菜的新鲜度，就会在其中添加甲醛保持新鲜外观。
二是自身污染，因为农民在蔬菜的种植过程中使用农药，采摘清洗过程中会残留农药与化肥，正是这些化学物质，成了甲醛的来源之一。
三是存放甲醛的容器存在污染问题，在蔬菜的运输过程中，可能接触到了含有甲醛的物质，这就增加了蔬菜受到甲醛污染的风险。
世界卫生组织在年发布的号公告中明确指出——甲醛致癌。同时，多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。
吃含甲醛蔬菜会影响癌症是因为甲醛摄入、肝脏解毒功能受损导致DNA损伤、免疫系统抑制以及致癌风险增加。
三、传闻中的3大甲醛菜是真的吗？
关于甲醛菜的传言屡见不鲜，其中蘑菇、韭菜和娃娃菜这3种是听得最多的，传言称这些蔬菜不仅有毒还致癌，这是真的吗？
传闻一：香菇
香菇在生长过程中，在香菇的生产中，可能使用防腐剂和保存剂，导致甲醛残留。为了降低甲醛的摄入，我们在购买香菇时，应选择新鲜、无添加的产品，避免食用过多经过处理的香菇。而且食物能产生的甲醛极少，况且甲醛溶于水，我们只要在食用前仔细冲洗，甲醛就会被清洗掉的，其实不足以对健康构成威胁。
传闻二：韭菜
韭菜是人们饭桌上的家常菜了，但据研究显示，它也被发现携带甲醛。可能与农民种植过程中的农药残留相关。为确保身体健康，我们在购买前可以询问种植过程或原产地，
