天冷，它才是冬天才有的美味，给肉都不换，天天吃都不会有怨言
早上起来，冷风嗖嗖的，北方许多地方都换上了棉外套，南方城市也开始降温，婆婆兴高采烈的买了菜回来，说家里的亲戚托人带了一些自己做的粉条，今天天气冷，可以做炖菜了。儿子一听，眼里放光了，有炖菜吃，那可是等了好久才吃得上啊，听得我哭笑不得，不知道的人还以为生活在旧社会似的。其实，冬天的萝卜、粉条、大白菜最便宜也最家常，以前婆婆那一辈的人生活条件有限，物质生活品类较单一，每年冬天都会囤上许多粉条、大萝卜，也不只是婆婆家，北方人家里几乎都是这样。
天气冷了，白萝卜更水灵多汁，而大白菜也是时候了，加上粉条这么简单一炖，实在是老百姓家里最便宜又能饱肚暖身的家常菜了。给肉都不换，吃完一锅连汤汁都不剩一点也不为过。
食材：粉条克（约一小捆），娃娃菜一颗，大葱一段，老抽、油、盐、热水适量。
做法：1.粉条是以红薯、土豆或绿豆做原材料，加工制成口感爽滑又特别有弹性的丝条状的特色传统食品。有宽的，也有细长圆条的，生产工艺不同，做出来的粉条口感也有区别。
咱先烧开一些热水，把粉条先汆烫浸泡软了，粉条浸泡至透明状就行。
2.今天买的一棵娃娃菜，娃娃菜小而甜，也可以用大白菜，只是做太多怕吃不完可以用一小棵娃娃菜替代大白菜的份量。
3.把根部切掉，娃娃菜容易冲洗干净，把菜梗部分和菜叶部分分别切好，菜梗切成条，菜叶切成段。
4.准备大葱放入锅内，倒入少许油炝锅。
5.先把菜梗部分倒入锅中，煸炒至菜梗变软了。
6.接着把菜叶部分倒入锅中翻炒。
7.倒入适量热水，水量盖过白菜为佳，大火烧开后盖上盖子煮一会。如果有高汤，用高汤味道更好，没有的话咱们就用更方便的热水替代吧。
8.带娃娃菜煮软后，放入粉条，加入一小勺老抽。小火煮上2-3分钟，煮开后加少许盐调味。
带汤汁的，没有肉一样吃的香，而且连汤汁都不剩，粉条筋道有弹性，娃娃菜水嫩又甜，煮上一小锅端上桌热乎乎的，冬天再美味不过的家常菜就是它了。
小贴士：1.粉丝和粉条有区别，不同原材料做出来的粉条颜色不一样，要懂得区分，例如土豆粉条色泽较白，透明；而红薯制成的粉条质量好的是白色透明，略微发*。一般来说，纯红薯粉条不会低于一斤7块的，因为制作成本摆在那，所以切莫贪小便宜，吃进肚子里的食物安全和卫生要放在第一位。
2.炖粉条可以准备一些高汤，因为粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，粉条本身口感柔润嫩滑，加上清甜脆嫩的大白菜/娃娃菜，炖好了更加爽口宜人。
3.菜梗较菜叶硬，不容易熟，所以先把菜梗炒软了再放菜叶，还可以加些五花肉片或者排骨，只是烹制时间会更久一些，这道菜不放肉也很好吃。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，