又想暖呼呼又想吃日料过嘴瘾？秋冬季节日式火锅——寿喜烧，绝对是最好的选择。一口下去就超舒服~~甜甜咸咸的汤底，衬得肥牛和蔬菜都超级鲜。而且说实话，我居然觉得最好吃的是蔬菜！！！娃娃菜煮过之后真的超级鲜甜，简直了~前两天跟姐妹一起去吃日料，两个人花了五百块左右，emmmm怎么说呢就一般般吧。价格上其实还算是实惠的啦，但是总觉得没过瘾.....后来自己各种琢磨看视频看教程，总算复刻出了家庭自制版寿喜锅！可不是普普通通的酱油+水汤底哦，而是跟着大厨学来的自己调高汤，那叫一个鲜。光是喝汤就能满足~重点是我在原本的基础上改良了一下下，既不是酱油+水这么过分简单糊弄，又不会像高档餐厅熬汤就用一两个小时过分繁琐，特别适合家庭自制，简单又不失美味。
我自己在家已经煮过两次了！！！真的很好吃，今天做成一人食小锅的形式，随手抓一把乌冬面进去，升级成了好吃又管饱的一人食乌冬寿喜锅。
首先来个灵*三部曲：
1、昆布/木鱼花（二者选其一就好）低温煮水释放鲜味，日式酱油、味淋、白糖（可有可无）3:3:1的比例加入，汤底的部分就完成啦。
2、豆腐煎至两面金*，肥牛煎熟，将蔬菜摆在上面。
3、倒入汤底，大火焖煮5~10min就可以开始吃了！
汤底食材准备:昆布、日式酱油、木鱼花、味淋、白糖。
火锅食材准备：自己喜欢吃的蔬菜和丸子，无菌鸡蛋+肥牛是必须的！
一、重点来咯！首先我们制作汤底：锅内倒入清水，将一大片昆布放到冷水中煮，煮到水开始慢慢冒小气泡就好啦。
二、将10g木鱼花放入锅内浸泡几分钟，释放出木鱼花的香味。（木鱼花和昆布的目的都是让汤底更鲜，条件有限的姐妹选其一就可以。）
三、将浸泡好的昆布和木鱼花全部捞出，放入80g日式酱油、80g味淋、27g白糖。(ps：也就是3:3:1的比例，口重的话自己按比例再加些。味淋和白糖可以相互替代，也是选其一就可以。)
四、将准备的老豆腐切块，锅内倒油，热油下锅煎至两面金*。(豆腐水分较多，煎的时候一定要有耐心哟，小心油溅到自己。)
五、拿出小锅，下入一块*油（其他油均可）小火热至*油融化，下肥牛煎熟。
六、锅底铺好葱段和娃娃菜，将蔬菜依次摆在上面。倒入最开始煮好的汤汁，大火焖煮5~10min就可以开始吃了！
听着咕嘟咕嘟的声音超有的幸福感！！！
寿喜锅的蘸料是生鸡蛋，但是不是随随便便什么鸡蛋都可以的！
一定要是无！菌！鸡！蛋！
无菌鸡蛋甜而不腥，配上寿喜锅的牛肉特别爽滑~~~
无菌鸡蛋在一些进口超市或者是某宝都可以买到的哦~
蔬菜好鲜美啊，煮啥都好好吃！而且这个寿喜烧的锅底全程无油啊！绝对是火锅里卡路里比较低的了，减肥不难！终于get了最简单的方式在家煮寿喜锅了！你们一定要马克！
真的别不信，再来一点丸子啥的，也太幸福了吧！！！不需要任何蘸料味道也很棒棒~
嗝，今天也是吃得饱饱的一天哦，拜拜！舌尖上的霓虹味道，要说这次寿喜烧的灵*，那必须是日式酱油啊！毕竟你可以没有木鱼花、可以没有昆布、甚至可以没有味啉。但是！！只要有日式酱油+清水，还是可以得到一锅热热乎乎咕嘟咕嘟温暖人心的寿喜锅。