有一句说：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。现在正值春天，是养肝的*金时期。
《*帝内经》有云：肝者，将*之官，谋虑出焉。把肝脏比作将*，可见肝脏对人体的重要性。肝脏是体内最大的代谢器官，可以排出体内的*素和垃圾，保证身体的干净和舒适。
春季通肝，肝火旺，急食酸以收之。酸味能促进肝血和胆汁的生成，有利于清肝火。正所谓“春吃酸，护肝胆”。建议：春天常吃这“3酸”，保护肝胆，一身轻松。
一、醋酸
推荐做法：醋溜娃娃菜
材料：娃娃菜1棵半，蒜4瓣，西红柿1个，醋3勺，生抽2勺，水1勺，糖半勺，淀粉1/4勺。
做法：
1、西红柿用刀在表皮划十字，放入开水中，烫煮1分钟，捞出，撕掉表皮，切成块。娃娃菜清洗干净，把叶和梗切分开。
2、调酱汁：3勺醋，2勺生抽，1勺水，半勺糖和1/4勺淀粉放入碗里，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后下入蒜末爆香，下入西红柿，翻炒片刻（西红柿主要是增加味道，没有的话可以不放），再下入娃娃菜的梗，翻炒片刻。
4、下入娃娃菜的叶子，翻炒至叶子差不多软了后，淋入酱汁，翻炒均匀，让菜均匀裹上酱汁。出锅，完成。
二、果酸
推荐做法：金汤柠檬鱼
材料：黑鱼1条，红薯粉条50克，柠檬1个，盐适量，淀粉1勺，啤酒1勺，姜3片，蒜2瓣，酸小米辣椒5个，*灯笼辣酱1大勺，鸡精适量，白米醋1勺。
做法：
1、黑鱼清洗干净，片下鱼身，再斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨和鱼头则斩成块。
2、鱼放入盆里，加入啤酒，生粉，抓拌均匀起胶，再淋入少许油，搅拌均匀，腌制一会儿。
3、柠檬用盐抹在表面，再用手擦一擦，清洗干净，切成薄片，抠掉籽（籽会有苦味）。
4、红薯粉丝用水泡软。
5、把锅烧热，等到锅很热后（很热鱼才不容易粘锅），下入油，热锅冷油下入生姜爆香，下入鱼头和鱼骨，煎至两面金*，下入适量盐，*灯笼辣椒酱，蒜和小米辣椒，翻炒出香味。
6、倒入适量开水，熬煮10分钟。煮至汤呈乳白色，下入红薯粉丝，煮软煮透，捞出粉丝和鱼骨，汤留着备用。
7、关小火，保持汤要沸不沸的样子，一片一片地把鱼肉放下去，再用手把柠檬汁挤出来，挤进汤里，柠檬片也放进去，煮出柠檬清香。1分钟后，出锅，完成。
三、发酵酸
推荐做法：牛奶鸡蛋醪糟
材料：全脂牛奶ml，鸡蛋1个，小苏打1克，醪糟3勺，黑芝麻适量，坚果适量，果脯适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗里，打散。
2、牛奶倒入锅里，煮至微沸。下入1克小苏打，迅速搅拌均匀。倒入醪糟，煮沸。
3、打圈淋入蛋液，淋完后，转大火，煮5-10秒，让蛋花浮起来，迅速搅拌几下，关火。完成。