娃娃菜这个比较接地气、可爱的名字，和它的生长有很大的关系，一般是娃娃菜播种后，长成大白菜的模样后，将所有的叶子割掉，让后将根部重新覆盖一层薄土，根部会再次发芽，生长后的就是娃娃菜，因此得名。
因和大白菜同胞不同根，不法商家剥去大白菜，只留菜心作为娃娃菜销售，其实在口感上还是有很大的区别，正宗的娃娃菜，口感细腻，微甜，叶子脆嫩，颜色金*。娃娃菜的做法有上汤娃娃菜，蒜蓉娃娃菜、板栗烧娃娃菜等，除此之外还以打火锅等。
娃娃菜在我家的餐桌出率相当高，尤其现在是冬天，天气寒冷，三天两头就像吃火锅，而且又是以面食为主，喜欢吃炒面加入娃娃菜作为配菜，娃娃菜的口感微甜，清脆，相对大白菜纤维组织细腻，没有很多柴丝，今天分享家常蒜蓉粉丝娃娃菜的做法。
蒜蓉粉丝娃娃菜实际操作步骤详解
蒜蓉粉丝娃娃菜蒜香味浓厚，口感微辣带甜，色泽金*诱人。
一、食材准备
主料：娃娃菜、绿豆粉丝辅料：香葱、小米辣、大蒜配料：蚝油、生抽、食盐、白糖、食用油二、食材处理
娃娃菜处理掉烂掉的外皮，切成相等均分的8份，放入盐水中浸泡10分钟，可以更好地清洗干净娃娃菜中的残留农药和杂质，10分钟后，用清水再次冲洗干净摆盘备用。
绿豆粉丝放入温水中，加入少许食盐，浸泡30分钟，这样操作粉丝口感劲道，且减少浸泡的时间，粉丝中没有硬心后，摆放在娃娃菜的中间。
大蒜切末，尽可能地切小一点，量多一点，小米辣切成辣椒圈同蒜末装一起，香葱切成小段备用。
三、实际操作步骤
锅中起油微微起烟，放入小米辣、蒜末小火翻炒，炒制蒜末微*；开始调味、加入少许蚝油、生抽、白糖提鲜，食盐增加底味；
将炒制的蒜蓉覆盖在粉丝上面，上锅蒸10分钟后出锅，撒上点葱花点缀即可享用。
烹饪小贴士
炒制蒜蓉时，食用油的量要比平时炒菜稍多一点，这样蒜蓉才不会发干，菜品的整体效果美观一点；粉丝在上锅蒸前，用食用油拌一下，这样蒸出来的粉丝不会太干，且不会黏成一坨，从而影响食用；娃娃菜和大白菜一样，上锅蒸后，会产生水分，出锅后可将多余的水分倒掉；总结
蒜蓉粉丝娃娃菜整道菜，色艳味辣，娃娃菜保留了微甜、清脆的口感，操作方法没有过多的步骤，简单易学，且能保证菜品的原汁原味，是一道比较有面的家常菜品。
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