有人说，在青岛的酒店里，这道菜都是按照虾的只数来收费的，或者几个人就放几只虾。40元左右一只的海捕虾，再搭配上胶州微甜的大白菜来做，鲜掉眉毛睫毛什么的都不够形容这菜的自然好滋味，属于贵也值了的极品享受。
但是，大虾烧白菜，也是百姓家庭里的最爱，一直是青岛传统名菜。稀有的海捕虾不常见，就菜场里的普通鲜活大虾，20多元一斤的，买半斤搭配一颗娃娃菜烧也不错，只要食材新鲜，美味总能打动人。
不是青岛人的各路美食爱好者，很多都分享过大虾烧白菜，众口一致的说确实好吃。做此道菜，用虾头熬的橙红色虾油做是靓点，油的味道丰富了，白菜吸足了虾的味道汤汁，鲜甜味更浓郁。
天渐凉，大白菜最鲜美的时候也就要到了，娃娃菜也就是微型白菜，最嫩的时候被采摘下来的，但它的钾含量却比大白菜高很多，叶酸含量也很高，孕妈妈们可以多吃点。今天重阳节，做给老人吃也合适，娃娃菜还具养胃生津、清热解*之功效。现在的大虾也是正当季，营养价值就更不用多说了，高钙还有多种微量元素，无油低脂，清淡鲜美。
材料：新鲜的大虾克，娃娃菜克。
调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。
做法：将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分开放。
将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。
熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。
然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。
放入白菜叶。
翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。
小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。