通常人们认为胆结石患者不能吃鸡蛋的原因是：鸡蛋中含有的胆固醇较高，它对胆囊结石的患者来说是个可怕的东西，它会刺激胆囊的收缩，引发剧烈的腹痛。但这并不等于胆结石患者一点鸡蛋都不能吃了，这个是需要讲究方法的！
如果胆结石患者想吃鸡蛋，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说每天只吃一个鸡蛋，还是可以的。
需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是在除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。
正常来说高脂饮食更容易患胆囊炎，特别是对于胆结石患者。像鸡蛋需要胆汁和胰液分解，帮助消化，可引起胆囊收缩。在胆囊炎发作时，鸡蛋会刺激胆囊收缩导致疼痛，进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛，或者排入总胆管引起梗阻，导致疼痛、高热、*疸等症状。因此，胆囊结石患者，最好不要吃鸡蛋及高脂肪的肉类等高脂食物。
关于胆结石患者的治疗不是本题所问，只把一些注意事项顺便一带，生活要有规律，三餐合理，不得随意滥用烟酸，安妥明等能增加结石发病率的药物，要遵医嘱用药。积极预防并发症和积极治疗胆道炎症。