大白菜最好吃的做法，夏天一周吃一次都不够，一棵白菜都不够吃！奶油津白津白就是白菜啦，白菜的品种非常多有细长的天津白菜，块头胖大的山东白菜，还有娇小可爱的娃娃菜而这些不同品种的白菜，在广东又称为津菜、绍菜、*芽白、旺菜仔细想想也蛮有趣的，不同地区的称法，真的是大大不相同啊奶油津白属于京菜(北京菜)，一般是以金华火腿做为顶面铺料我做的是改良版本，并以泡发处理过的干贝，替代金华火腿干贝本身就带有甘甜的浓郁香味，用来做这道料理也挺适合的呀！
干贝奶油津白
奶油津白：(4人份)
天津白菜……g(我用娃娃菜)
泡发的干贝+汤汁……3~4颗
蒜头(切片)……1~2瓣
奶油酱汁：
洋葱细末……1/2大匙
蒜细末……1瓣的量
奶油……15g
中筋面粉……2小匙
煮白菜的汤汁+干贝汤汁……ml
鲜奶油……2大匙
盐……适量
做法：
1.将泡的干贝撕成细丝白菜洗净后，切成长6厘米，宽约2~2.5cm的大小，备用
2.热油锅，先爆香蒜片后，加入白菜翻炒至熟软，并加少少盐调味
3.将炒好的白菜沥去汤汁，挑去蒜片，备用(汤汁保留做酱汁)
贴心建议
◎炒白菜时可加入少许水，帮助白菜快速煮软
◎调味时，盐不要加多，之后还要再淋酱汁
4.制作酱汁。小火热锅，将奶油加热融化，再放进洋葱碎、蒜头碎炒香
5.加入面粉拌炒，再分次加入煮白菜的汤汁、干贝汤汁、鲜奶油拌炒均匀后，再依情况加盐调整咸度
贴心建议：
◎酱汁的部份，也可以换成另一种更简单的方法先将洋葱碎、蒜头碎炒香，直接加入鲜奶油，煮至稍微浓稠收汁再放入白菜，这种方法虽简单，但酱汁较水(因白菜会持续的出水)
6.再将先前煮熟的白菜、2/3量的干贝丝，放入酱汁中混合均匀
7.再将沾了酱汁的白菜，整齐的排入盘中，并淋入锅里剩余的酱汁最后于顶面撒上剩余的干贝丝，即完成干贝的鲜+白菜的爽脆+奶油酱汁的滑润，竟然是如此的对味吃腻了开阳炒白菜或白菜卤的朋友们，可以试试奶油津白喔
接下来继续为大家介绍如何将奶油津白变化成---奶油焗白菜喜欢吃港式饮茶的朋友们……应该对奶油焗白菜不陌生吧小小的一盅，外皮焗到有点酥焦、奶香四溢而里头却是熟软到差不多可以入口即化的白菜，趁热时最好吃了，在做奶油焗白菜时，白菜要煮熟软一点，不同于奶油津白的白菜，要稍带点清脆爽口的口感奶油焗白菜
奶油焗白菜
材料：
与奶油津白相同奶油酱汁：(因为是焗烤，所以酱汁比例有更动)
洋葱细末……1大匙
蒜细末……1瓣的量
奶油……50g
中筋面粉…….4大匙煮白菜的汤汁+干贝汤汁……ml鲜奶油……3大匙盐……适量黑胡椒粉……若喜欢可以增加少许
做法：
1.将泡发的干贝撕成细丝；白菜洗净后，切块状，备用
2.制作酱汁。小火热锅，将奶油加热融化，再放进洋葱碎、蒜头碎炒香
3.加入面粉拌炒，再分次加入煮白菜的汤汁、干贝汤汁、鲜奶油拌炒均匀后，再依情况加盐调整咸度以上1~5步骤，与奶油津白相同，只是白菜改切块状，并煮熟软些酱汁部份则需要再浓稠点(因为是焗烤料理)
4.将先前煮熟的白菜、干贝丝、2/3份量的酱汁，混合均匀
5.再将混合好酱汁的白菜，盛入烤皿中
贴心建议：
◎混合好酱汁的白菜要等温度变温温的，才可以入烤箱烤，不然热热的白菜，在焗烤的过程中，会因为内部过度沸腾热气往上冲，就会造成顶面烤不平整，影响成品外观
6.再将剩余的酱汁淋在白菜上面，并抹平，撒上起司粉(可省略)放入已预热的烤箱，以℃烤约15分钟，至表面金*，即完成
贴心建议：
◎顶面除了撒起司粉，也可以撒起司丝，增加奶香与烤后的酥香奶香四溢的焗烤白菜，就是要热热的才好吃喔