专题报道
美味就“药”来
中医药学，千年传承，历久弥新，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。
食疗，是中医药学中发展最全面、普及最广泛的实践之一，其历史最早可追溯至*帝时期。隋唐时期，食疗发展达到兴盛，仅现存的食疗类古籍专著就逾30部。“君子有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药”逐渐成为医家们公认的准则，有关药食同源的本草及药膳研究也逐渐形成体系，并走进千千万万寻常百姓家，被民间奉为日常饮食宝藏。
如今，中国人的餐桌上仍频繁闪烁着药膳的身影，天南海北，风味各异，如北京的酸梅汤、广东的陈皮鸭、四川的凉拌鱼腥草……自年起，卫生部（现国家卫生健康委）发布并不断更新《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》。
“草生五味，五味之美，不可胜极”，药食同源的本草不仅治愈身心，丰富味蕾，更创造着经济财富。
‘春山明，春水平，黏天芳草夹岸青。蒲公英，蒲公英，春日易阴晴，江乡社鼓鸣，*蜂粉蝶时轻盈。’
蒲公英是路边常见的野草，是春天漫山遍野的野植。随风起舞的它，是浪漫的象征，也带给人们意想不到的财富。
一、野菜也有美味
“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”明天（5月21日）将迎来中国传统二十四节气的第八个节气，也是夏季的第二个节气——小满。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。
小满至，盛夏来，雨渐多，故民间谚语称：“小满小满，江满水满”。同时，伴随着闷热潮湿天气一起到来的，还有人们易躁动的情绪。
针对这样的气候和身体变化，中国人自有一套饮食方法进行适应和调节。《周书》有云：“小满之日苦菜秀”。民间也有“小满吃苦，胜似进补”的说法。
这样的传统并非单纯因为麦类、谷物等农作物籽粒尚未成熟，而田间地头的野菜正蓬勃生长，在农耕技术尚不发达的从前，人们只能靠食用野菜为生。更是因为苦味的野菜，能够帮助人们清利湿热，达到“清补”的效果，“苦夏”的说法也由此而来。如今，苦菜、苦菊、荠菜、蕨菜……这样的苦味野菜也纷纷成为当下时节人们餐桌上的“C位”。
在众多苦味野菜中，有一种却因为顶着可爱的白色绒毛小球和娇俏的花朵，经常被忽视。总与轻风如影随形的它，也被视作浪漫的代表。然而它却也是一道可口的美味，它就是蒲公英。
在蒲公英广泛分布的我国，也分布着各种蒲公英食用指南。开花之前的蒲公英，最为鲜嫩，这时取下，只用热水轻轻焯洗，佐上细盐，待热气散去，一道凉拌蒲公英便是一道最好不过的解暑佳品；肉食爱好者，亦可将肉片与蒲公英同炒，野菜的清香加上肉片的鲜嫩，不失为清淡又可口的解馋利器；酒足饭饱后，一杯清香的蒲公英柠檬茶，抑或是蒲公英玫瑰陈皮茶，清热养胃、解腻消食。
在我国，食用蒲公英的历史也非常久远。唐朝时，蒲公英就已家喻户晓、受人喜爱。
蒲公草，叶似苦苣，花*，断有白汁，人皆啖之。
——唐·《新修本草》
明初，在务实学风下，《救荒本草》《野菜谱》等多部记录野菜的本草著作问世，其中都有蒲公英的食用记载。
在《野菜谱》中，作者王磐由于担心江淮一带连年灾荒的灾民，误食野菜充饥，更将蒲公英等一众野菜“取其象而图之，俾人人易识，不致误食伤生”，还配有采摘季节、食用方法等说明，更“因其名而为咏”，所咏歌诀用的是民间通行的谣歌形式，也利于传唱记诵，其中第一首便是蒲公英。
白鼓钉（即蒲公英），白鼓钉，丰年赛社鼓不停，凶年罢社鼓绝声。鼓绝声，社公恼，白鼓钉，化为草。
——明·王磐·《野菜谱》
在文学著作中，也不乏蒲公英的身影。在《西游记》第八十六回，唐僧师徒消灭隐雾山折岳连环洞老怪后，得救的樵夫摆出叶菜筵席来招待他们。其中的白鼓丁就是蒲公英，酸虀白鼓丁指将蒲公英切碎后用醋蘸食。
采嫩焯*花菜，酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。……碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。
——明·吴承恩《西游记》
二、野菜也有药用
中国人对蒲公英的喜爱不仅是因为其浪漫的外表、清香的口感，更因为其药食俱佳的功效。这种小清新的野菜，有着“药草皇后”的美誉。
蒲公英又称*花地丁、婆婆丁、华花郎、白鼓钉等，其根、茎、叶、花蕾均可食用、入药。
现代科学认为，蒲公英具有较高的营养价值和药用价值，富含多种维生素、铁、钙、胆碱、氨基酸和多种微量元素等。
在中药界，蒲公英被誉是清热解*、抗感染作用的“八大金刚之一”，对治急性乳腺炎，淋巴腺炎，胆囊炎等都有显著作用。近年来，临床医学对蒲公英在治疗乳腺、抗肿瘤方面也做出了大量研究和价值肯定。
历代医家对蒲公英也有着极为深刻的研究。蒲公英始载于《新修本草》，《本草纲目》《本草图经》《本草新编》等著作均对其进行收录。
《本草纲目》记载，我国古代著名医药学家孙思邈在《千金方》的序言中提到，曾用蒲公英治好手背恶刺*肿。
此外，《本草纲目》还记载了蒲公英能“掺牙，乌须发，壮筋骨”的功效。相传昔日越王曾遇异人，传授用蒲公英制成还少丹，称经常使用此药能固齿牙、壮筋骨、生肾水，老年人能白发返黑，齿落更生，青年人服了精神旺盛，至老不衰。
三、野菜变“致富花”
如今，蒲公英这朵野生的小花，不仅是药食同源的美味，还是农民增收的“致富花”，在黑龙江、河南、河北等地，不断盛开着经济“红花”。
初夏时节，走进黑龙江北秀健康产业有限公司的蒲公英种植基地成片的沙棘林下蒲公英绽放，点点金色，煞是养眼。这样的风景得益于黑龙江北部弱碱性土壤地带对蒲公英培育。
年底，黑龙江北秀健康产业有限公司（北秀健康）的蒲公英种植基地被中国中药协会种植养殖专业委员会授牌“优质道地药材种植示范基地”。“道地”二字尽显“地道”，体现了对中药品质的认同。
如今，北秀健康已对蒲公英全链条流程完成再造，实现了有机、绿色化生产。
河北邯郸市磁县，在“*支部+龙头企业+合作社+基地+农户”的模式下，与多家科研院所合作开发蒲公英叶茶、根茶、含片等10多种产品，成为全产业链的稳定增收项目，辐射带动全县种植蒲公英多亩，多个家庭受益。
河南省驻马店市西平县宋集镇宋集村，百亩蒲公英种植田里，蒲公英花开正艳，正如村民乐开的笑脸。多亩的蒲公英种植面积，吸收了社员60名。如今，宋集村以蒲公英为主导，全村中药材种植总面积多亩，专业合作社社员每年人均增收多元。
这几年，我从林下小片试种，到目前大规模种植，成了俺们村儿收益最大的种植户。
——宋集村某村民
蒲公英种植，为全国各地人民播撒出了一条实实在在的致富道路。
资料来源：
1.小满是年内*金分割点小满时节勿受寒，-05-21，半月谈；
2.小满养生科普学会吃苦尝鲜，-06-02，中国经济网；
3.春分至，这一口鲜嫩不容错过，，-03-21，中华书局百家号；
4.药食两用的蒲公英怎么吃？几款药膳学起来，-02-19，潇湘晨报；
5.河南西平：小小蒲公英播撒致富路，-04-12，人民网；
6.善治恶疮*肿的蒲公英，-01-13，北京青年报；
7.刺五加蒲公英开启“龙药”畅想，-02-10，东北网；
8.《本草纲目》，华夏出版社
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