有一段叫“报菜名”的经典相声段子，说的是一个人要请另一个人吃饭，吃什么呢？先报个菜名听听吧。然后是传统相声里一段著名的贯口绝活儿：您听好了，我请您吃，蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，蒸南瓜，酿倭瓜，炒丝瓜，焖冬瓜，清蒸玉兰片……不过呢，熊掌、鹿尾儿，那是国家保护动物，小编我可不敢请您吃，今天就给您做几道蒸菜品尝品尝。清蒸菜肴大都做法简单，只需将食材加入调料腌制后上锅蒸即可。蒸出来的菜肴味美鲜香，嫩烂清爽，还能保持食物的原汁原味，相信一定能为您过年的餐桌上增添一份清新喜气，也愿您在狗年事业、生活“蒸蒸日上”。
1.主菜
清蒸平鱼
俗话说，无鱼不成席，在过年的餐桌上更是少不了鱼，正所谓连年有鱼，平平安安。
主料：平鱼（g左右一条，太大不易蒸透，若延长蒸的时间则容易鱼肉变老，失去清蒸的鲜嫩特色）
配料：红灯笼椒、葱丝、姜丝、花椒、料酒、盐、色拉油、李锦记蒸鱼豉汁
做法：
1、平鱼去腮及肚肠内脏，充分清洗干净，在鱼身上斜着划两刀，鱼肚中放几粒花椒，然后用盐、醋、料酒涂抹在鱼的身上腌渍入味，10分钟左右。
2、将腌好的平鱼放入盘中，盘底涂抹一些色拉油，鱼肚里填上葱段姜片，鱼身上洒上葱丝姜丝，在鱼的身上倒上适量的李锦记蒸鱼豉汁。
3、坐上蒸锅，待水开后，将鱼盘放进蒸锅的屉上，大火蒸8-10分钟，关火，放上香菜、红椒丝点缀，再虚蒸5分钟。
4、出锅后淋上少许香油，也可用大的马勺烧一些热油浇在鱼身上。
香蒜剁椒蒸西葫芦
主料：西葫芦（选择嫩而少籽的）
配料：剁椒，蒜末，食用油
做法：
1、把剁椒切成碎末，越碎越好，把切好的剁椒里倒上油拌匀。
2、将西葫芦洗净去籽，切片，在热水里迅速焯一下，倒入凉水里过一遍。
3、把焯好的西葫芦整齐地码放在盘中，撒上蒜末和剁椒，上火蒸五分钟即可。
糯米饼蒸排骨
主料：糯米粉、猪肋排
调料：老抽酱油、葱末、姜丝、料酒、盐、糖
做法：
1、将肋排充分浸泡拔去血水，洗净后切成寸段，用沸水汆一下捞出晾凉沥干，放入老抽酱油、料酒、葱、姜、盐调料抓匀后，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上，入味
2、糯米粉加水调和到干稀适中，和好后放入蒸锅中隔水蒸熟
3、待糯米粉团晾凉后，一次取一小块做成圆饼状，放上腌好的小肋排两块，裹好，旁边备一些干糯米粉，以免沾手。
4、盘中倒一些色拉油，将裹好的糯米肋排放入盘中，上锅蒸1小时左右。
栗子蒸白菜（娃娃菜）
主料：白麻叶大白菜、栗子
辅料：高汤、盐、鸡精、色拉油
做法：
1、将大白菜洗净后，纵剖为二，取菜尾部向上6寸切好，在开水中过一下，码放入盘
2、栗子煮熟剥好后，沿盘边码放一圈
3、在白菜上浇上高汤，放一点盐，上锅蒸5分钟左右，看到白菜变软变透明即可关火
4、蒸好的大白菜淋一层烧热的明油，再放些鸡精，即可食用
蒸翡翠鱼卷
主料：大白菜、草鱼（2斤左右一条）
配料：葱、姜、蒸鱼鼓汁、蚝油、盐、料酒、白糖
做法：
1、将草鱼收拾干净，去骨削成薄片，用鼓汁、盐、料酒、白糖、姜末、葱末将鱼片腌制30分钟左右。
2、选择青麻叶大白菜叶大帮薄的，将菜叶一片片包下来，放入开水里烫一下，使菜叶变软，取出来铺在案板上，包入腌制好的鱼片，裹起来，可以找个葱叶子或韭菜叶子轻轻捆一下，这样原型就做好了。
3、把白菜鱼卷码入盘中，表面淋上蚝油，坐上蒸锅，水开后再把盘子放上去，大火蒸上15分钟。
2.主食
南瓜蜜豆卷
蒸小米糕
原料：小米g、红枣5枚
做法：
1、小米淘洗干净，在冷水中浸泡半天，捞起，沥去水分。将洗净的小米倒入蒸锅中，加入ml清水，蒸熟（约30分钟）。
2、取一圆碗，底部放4枚小枣，将蒸好的米糕放入碗中，压实，这样脱模时才不会散掉，然后轻轻地磕出来，放在盘中，即成圆形小米糕。
3.餐后甜点
蒸南瓜
蒸南瓜饼
原料：小南瓜一个、牛奶、鸡蛋、糯米粉适量，馅料自选
做法：
1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中把南瓜蒸到变软（或放入微波炉高火12分钟左右，把南瓜弄软熟）
2、把蒸好的南瓜放到容器内捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，打入一个鸡蛋，放入牛奶，和成面团，不宜过软
3、手上沾些干的糯米粉，将和好的南瓜面拍成一个个小饼状，也可根据个人喜好在饼中包入红豆沙等馅料。然后放入盘中，在南瓜表面放两根香芹段点缀，也可洒些黑芝麻，然后上锅蒸。
文
阿加哩
《营养加》科学膳食为健康加分
本期编辑制版┆水煮鱼审稿┆Jenny
——里面是啥？瞅见了吗？
——我看看啊，有一行字“凡点赞者狗年好运”……啥意思？