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一袋袋日日鲜鸡毛菜，在今天早晨9点之前，摆上了盒马鲜生超市亦庄店的蔬菜货架。鸡毛菜塑料包装袋上印着醒目的阿拉伯数字2，表明它们是今天新鲜上市的。不一会儿，这些翠绿的鸡毛菜就被进店采购的市民收入购物筐，中午，便端上餐桌。
亦庄的市民们可能不知道，这些鸡毛菜来自据此70多公里外的小汤山。自6月13日凌晨3时，新发地批发市场临时休市以来。天安农业在小汤山、怀柔、延庆、张家口等地的蔬菜基地，24小时连轴运转，保证北京多家商超的蔬菜供给。昨天，本端记者分别深入小汤山蔬菜基地和大兴采育镇京采盛芳农业合作社，为您揭秘蔬菜直供京城菜篮子的台前幕后。
补货：24小时运转供菜量涨三倍
“这是去哪的？哦，永旺（超市）。”昨天下午，在天安农业在小汤山基地车间，专门负责掌管供应链的张兴敏，又送走了一辆往超市补菜的货车，“凌晨刚发了一批，这是补的第二批货。”此时的车间内，正在忙碌着的是新招来的工人。因为陡增的需求量，基地急需体力充沛的劳动力补充。挑菜叶、修菜帮、剥豆壳、称重打包，经过短暂的培训，新工人们手指翻飞，迅速把蔬菜收拾利索。这些菜，都已经在今天凌晨发往各大商超，有些也许已经端上了市民餐桌。
新发地批发市场在上周六凌晨3点临时休市，十几分钟过后，张兴敏的手机就响了，“都是要求供货的电话”。家乐福、华联、超市发、永旺、盒马……天安农业与北京多家商超保持合作关系。按照平时正常的节奏，早晨，蔬菜从各农场和合作社被采摘收割，下午到车间包装，第二天凌晨2点左右发往商超。但上周六凌晨刚发完货，突发情况导致的供货、补货需求源源不断地涌来。无论是农场还是车间，生产端还是运输端，应急响应机制迅速运转起来。
平日里，天安农业给各大合作商超每天的供菜量是15到20吨，上周六这一天就涨到了正常量的3倍。上周日、本周一，继续保持在45到60吨的水平。“很多原先没有合作的商超、食堂，也来跟我们订货。这三天，我们就在不停地补货、补货、补货。”
农场的农民，打破常规，夜间挑灯采摘。车间的老工人连续加班十二三个小时，新补充的劳动力再顶上。加工部的经理云全芝这三天一直就没回家，每天就在车间里睡两三个小时。“现在气温高，我们的菜从地里收上来，需要一个冷却的过程，目的是市民买回家之后，放入冰箱，温差较小，便于保存。”张兴敏说，每天中午蔬菜冷却这短短几个小时，就是一线工人宝贵的休息时间。
保供：临时应急的有机菜也按普通菜价销售
离车间不远的蔬菜大棚，记者看到工人们在采摘刚刚成熟的黄瓜。原本，这是主要供游人体验农家乐的有机品种，但为了应急供应，也作为普通黄瓜上市。这种情况，在过去三天，屡见不鲜。
怀柔有机农场的白菜、娃娃菜，此前也是“特菜”品种。为了填补市场上的叶菜空缺，“特菜”也被连夜挑灯收割。“这时候，真能体现我们北京人、中国人的团结，大家没有丝毫利己的想法。”张兴敏说，三天来供应市民菜篮子的蔬菜，都是平日价格，甚至临时应急补缺的有机蔬菜也是按照普通蔬菜的价格销售。
小汤山基地昨天下午的气温逼近38℃。由于一直秉承着遵循产地气候条件的原则，在已经渐渐炎热起来的六七月之交，小汤山的叶菜已经基本下市，只剩下西红柿、黄瓜等茄果类还能供应。赶上特殊时刻，只有调集更北、更凉快的延庆、怀柔、张家口等农场采摘的叶菜，汇集到小汤山来加工包装、统一调配。
一筐整整齐齐的西芹远道而来，简单处理后准备打包送走。张兴敏说：“这西芹就是从延庆连夜送来的。它们其实还可以再长，但是为了保供应，我们就牺牲单颗重量，提前采摘了。”车间里，正在流水线上包装着的，还有从全国各地调配来的蔬菜，有张家口市怀安县的韭菜、山东省安丘市的胡萝卜等等。
小汤山基地流水线在紧张工作的同时，天安农业董事长林源正在张家口市尚义等北京以北的农场考察。那里鸡毛菜、油麦菜等叶菜，现在已经通过冷链运输抵达小汤山基地，未来几天，它们将成为北京市民菜篮子的有力补充。
直送：小区居民重新发起