告别油腻，用一锅大白菜做的晚餐，简单烹制更健康，汤汁都不剩
说到晚餐，可以有许多选择，你可以选择叫外卖，也可以简单做个汉堡三明治加一杯奶茶，又或者去便利店里点上一份鱼蛋车仔面加点番茄酱拌一拌就下肚？亦或者仍然有人每天下了班后，依然拖着疲惫的身躯回到自己温暖的家里、温暖的小窝，在自己熟悉的厨房气息中，为自己为家人做一顿简单的晚餐？一日忙碌在外，我想最放松的时刻莫过于在自己的家里，一片小天地，不用花多少时间，做上一份份热气腾腾可口美味的晚餐，看着桌上的热气蒸腾，细心想一想，外面再贵的外食，始终也比不过吃进胃里的这份家常味道与温暖。
晚餐告别油腻，可选择做晚餐的肉和菜类有许多，今天咱们单独把蔬菜--大白菜拿出来说道说道，大白菜可是冬天里最受欢迎的蔬菜，价格便宜又亲民。今天我要给大家介绍的这锅大白菜，俘获了家人和朋友的胃，只因他们都告诉我，吃过这么多年的大白菜，原来大白菜最自然最返璞归真的味道和做法，就是我做的这样一锅。暖心，暖胃。
食材：银丝白菜2棵，姜丝适量，清水和盐少许。
首先说说今天的食材，今天用的是一种叫银丝包的白菜，据市场卖菜的老板介绍，它是云南的一个白菜品种，菜叶脆嫩黄亮通透，而且个头不大，有别于北方的茎厚圆微青的东北大白菜，也不似娃娃菜那般层层裹紧，银丝包菜外层的叶子脆嫩微黄，从图片中可以看出，它的个头和娃娃菜差不多，但是叶片不同，白色的梗茎不多。
做法：1.都说不良商贩会把甲醛农药等喷洒在大白菜这一类的蔬菜上，可使蔬菜保存保鲜的时间更长，即使是菜市场买到的各种叶菜，我也都建议大家买回来先在清水中加一小勺小苏打，然后再把叶菜放入清水中浸泡2遍，清水要盖过蔬菜，然后再冲洗2遍，这样才能比较安全有效的去除农药残留哟。
2.浸泡过的银丝白菜把根部切掉，外层的菜叶剥开，然后把一个银丝白菜从中间一分为二，再对等切成4份（如图），省事又方便，当然如果您喜欢把它切成小段也可以。
另外再准备两片姜片，然后切成姜丝备用。
3.炒锅中加入适量清水，把姜丝的一半分量加入锅中。
4.生姜中有一种成分是叫芳香性挥发油脂中的姜油酮，人们之所以会觉得生姜味道辛辣就是因为它。姜丝入锅中火烧开后，闻到锅里煮出了生姜的味道，这个时候把姜丝捞出来。
5.锅中加入适量油，把切好的银丝白菜放入锅中，中火煮开。
6.大约2-3分钟左右，银丝白菜煮软了，明显看得出叶片煮至透明，茎梗的白色也变通透，这个时候就把银丝白菜盛出锅，再把剩余的姜丝平铺码在白菜上面，加少许盐调味后，把煮过白菜的水，缓缓倒入锅中。利用锅里的菜汤的温度，再度激发出姜丝的辛辣芳香味道。
这道简单烹制的清水煮白菜，真的好喝到汤汁都不剩，朋友来我家做过客，都赞过这一锅看似不起眼的白菜，居然做出这么返璞归真的味道，白菜的自然清甜与姜丝的芳香辛辣，碰撞出的味道淡雅而不失风味，看似简单，其实一入口便知，水煮简单烹制的做法，这才是还原了家常菜最本真的味道。
小贴士：
今天用的银丝白菜，口感脆嫩清甜，也可以用娃娃菜替代或者比较嫩的大白菜替代，银丝白菜不用煮很久，简单烹饪就能煮透煮熟，更方便入味。这一道素菜，看似不起眼，其实在煮好的一锅姜丝水里放入大白菜，让大白菜吸足了姜味，最后再撒上的姜丝，则让一整锅大白菜的味道更芳香清甜，都知道生姜有暖胃的作用，可是却不知道久煮的姜丝味道容易挥发的快，所以切好的姜丝分成两部分加入，最后连汤也可以喝下肚，暖胃极了。也有人建议这道菜可以加入少许肉片和火腿，其实都可以，只要不会过于油腻，大白菜这一味看似普通的蔬菜，可以和许多食材搭配做成许多家常美味菜肴。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，