治白癜风自愈方法 https://m.39.net/baidianfeng/a_4587193.html撕开包装，放在微波炉里转一圈就能吃的半成品，跟外卖的根本区别，就是那种参与了烹饪过程的仪式感。本文字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读一位炒土豆丝都炒不熟的朋友，最近却开始在朋友圈晒各种“大菜”：梅菜扣肉、剁椒鱼头、瓦罐红烧肉等等。更神奇的是每次都会配上“烹饪愉快”的文字。一问之下才发现，这位朋友并不是临时起意报了新东方特训班，而是迷上了线上商城里的半成品菜肴。曾经的高端品牌纷纷入局半成品零售这些半成品种类繁多，而且有些出身还不低，动辄湘鄂情、望湘园，小南国、西贝、海底捞家的衍生产品也混杂其中，琳琅满目，比起去年火遍全国的自热小火锅是有过之而无不及。这种复热稍微加工就能食用的半成品菜在最近一年，成为了盒马、天猫生鲜和京东等线上商城的常客。事实上，这股风潮是由零售商、供应链、餐饮公司共同推动的。比如主营湘菜的餐馆望湘园从今年3月开始卖半成品产品，包括剁椒鱼头、走地土鸡锅、夫妻肺片和酸汤肥牛等9个菜，价格30-60元不等。从分量上来看，主要是是针对2-3人小家庭的产品。其中剁椒鱼头的销量最可喜。首发三天内在天猫售出份，相当于一家望湘园门店近三个月的销量。曾经的高端品牌湘鄂情也在去年12月复出，在京东等线上商城推出“八大碗系列”半成品菜。小南国的母公司国际天食也想分一杯羹，旗下成立了两个零售子品牌“煮好面”和“小南国家宴”。前者有四个产品——葱油面、担担面和阳春面等。后者一开始是做年夜饭市场，现在长年销售外婆红烧肉、糖醋小排、上浆虾仁和四喜烤麸等。而且这些品牌还在不断扩大对半成品菜的升级和研发，明显将其当做了一种新的出路。▲望湘园的半成品菜大品牌的烦恼：外卖处境尴尬在当前餐饮市场，外卖已经成为一种消费习惯，但对小南国、湘鄂情等以高端出名的品牌而言，外卖怎么做，都会让人觉得十分尴尬。举个例子，曾经俏江南还火的时候，一份上汤娃娃菜高达68元，如果是在俏江南优雅的环境里，摆盘精致的娃娃菜的确值这个价钱。可一旦进入外卖流程，消费者坐在自家油腻腻的桌子前，看着面前装在透明塑料盒里的小白菜，想想自己花了68元就买了这么个玩意儿，谁都会心生恶念。知名餐饮企业原本就是靠店面位置、巨大的招牌和名气吸引人流。到了美团和饿了么，它们与成千上万连门面都不一定有的餐厅竞争手机屏幕上的位置。为了自己掌握数据和利润，品牌更倾向于用自己的配送，这样不用缴纳平台配送时15%-20%的提成。但外卖平台并不优先推荐这样带来不了多少收入的店，它们更愿意争取没什么话语权、不幻想有高利润率的小商户。就连西贝，也在尝试过一段时间后不得不关掉了外卖专营门店。年全国餐饮收入为3.9万亿，其中来自外卖的销售额如果按-亿来算，整体渗透率为6.2%-8.7%左右。除了望湘园有近20%的外卖渗透率之外，其它餐饮品牌来自外卖的贡献都不算多。味千和西贝的外卖渗透率分别在8.3%和9%。而望湘园自己也承认外卖的利润率还不及预期。半成品零售的优势1.扩展品牌市场中国外卖市场如此之大，不能从中获利实在可惜。因此，这些曾经为购物中心带去人流的成熟餐饮品牌，越来越多地借助线上平台售卖自己的产品。重出江湖的湘鄂情创始人孟凯对这些贴着食品标签的“方便菜”寄予厚望，称“这是最大的生意”。在他看来，伴随着消费升级、人们对食品安全的