鸡蛋是最日常的食材了，便宜、耐存放、做法多样，营养还好。正是因为鸡蛋太受欢迎，所以老友们问了许多关于鸡蛋的问题。
其中最有代表性的几个就是：蛋白和蛋黄，哪个更营养？
一天能吃几个鸡蛋呢？
我有XX疾病，能吃鸡蛋吗？
谣言一：蛋白里都是蛋白质，蛋黄里都是脂肪吗？
这其实是个误解。
蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中含17.5%。
02谣言二：蛋黄高脂肪、高胆固醇，不能吃？
蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中。
有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。
胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。
目前国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇了。
03谣言三：全蛋营养好，一天吃几个，哪些人要少吃？
蛋黄好还是蛋白好？答案其实很简单：都吃，最好。
烹调时尽量选择少油、低温、暴露在空气中时间短的方法。
相比于纠结每天吃几个鸡蛋，在整体饮食的均衡营养、控油控盐控糖上，才应该更下功夫。
04但是有两类人，需要额外留意。
1一类是对鸡蛋过敏的人。
鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于3～5岁以下的婴幼儿。
如果有过过敏史，就应该躲开鸡蛋，以及各种含有鸡蛋成分的食品。
2另一类是胆囊炎患者。
胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入。
这些朋友不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，作为膳食蛋白质的主要来源。
鸡蛋可以说是最常见的高营养食物了，吃的对才能吃得好~不仅营养成分高、价格低。
具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效。
05几种推荐的鸡蛋吃法
煮鸡蛋
方法最简单，但是不要小看哟。
煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
嫩炸（煎鸡蛋）
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。