最近，阿信都不敢出门吃饭了。
因为下面这条新闻，实在是太触目惊心了。
这些遍布街头巷尾，令不少人（包括阿信）大快朵颐的餐厅，竟然在最基本的食品安全问题上，处处是漏洞。
虽然市场监管总局已经对相关门店进行了处罚，但怀疑与恐慌的种子已经在人们心中种下。
恐怕近期去餐厅吃饭，都会不禁暗自怀疑：这锅里的食材，怕不是剩下的吧？
只能说，整个人再也不会好了。
假鸭血、烂水果、过期肉……这一系列的餐厅后厨曝光视频，让人“不忍细看”，生怕把隔夜饭都呕出来。
就说这几天正挂在热搜上的某蟹肉煲餐厅，一向是以“活蟹现杀”作为宣传卖点。
记者暗访时却在后厨发现，前一天剩下的不少死蟹，都直接冷藏存放第二天继续售卖上桌。
然而螃蟹死亡时间一长，会产生有毒素的组胺，很容易引起腹泻、呕吐。
图源：新京报当员工发现包装土豆第二天就要过期时，会选择赶紧拆开，把印着保质期的包装纸一扔，无“期”可对，那就无从过期，这掩耳盗铃的技术古人看了都连连叫绝。
然而在假冒食材面前，食材不新鲜只能说是“良心店家”。
今年4月，有记者前往济南市一家连锁火锅店里“卧底”，面对色泽鲜艳、颇有食欲的鲜鸭血，后厨师傅却“好心”提醒道：“自己最好别吃，这里面加的什么咱也不知道。”
记者把鸭血送去检验后，得到的结果是——未检出鸭成分。
图源：闪电新闻原来这些“鲜鸭血”是来自黑作坊加工假冒的产品，黑窝点的卫生环境让人根本“不敢想象”。
打工人最常光顾的餐饮品牌加盟店，更是食品卫生安全问题的重灾区。
7月，有自媒体暗访某连锁麻辣烫店的后厨，发现蟑螂随处可见，麻酱包被老鼠咬过后，店员看到仍旧继续使用。
而细菌很多需要仔细清洗的猪肺，非但不清直接煮，还被当成抹布擦拭污渍满布的盆子。
娃娃菜从不洗，理由是：太难洗了。图：内幕纠察局不干不净，吃了没病，但加盟店的“不干净”早超出了人体能承受的范围，而品牌方最终只会甩锅给“加盟店”。
如果有人问，那我不去餐馆吃，自己买食材回家做饭还不行吗？
不，就连超市、菜市场也是“难逃一劫”。
8月，济南一家大型连锁超市的猪肉摊位被曝光查处，该肉摊的工作人员每天备货的第一件事，就是处理前一天剩下的隔夜肉。
图：新京报不新鲜的肉当成9.9元一斤特价肉卖，臭味明显的肉用水冲冲味，就能重新摆柜台，实在发臭变质到无法处理的，还能铰馅儿或者灌香肠。
仅仅半年多，就有如此之多触目惊心的食品卫生安全事件，让人一边反胃，一边不禁想问：
为什么我们想吃一顿安全卫生的饭菜，想买到真材实料的新鲜食材，就那么难？
无力的消费者：只能靠价格、营销挑选食物面对堪忧的食品卫生安全，谴责之余，我们也不可能不到餐厅去吃饭，不可能不从超市里买食物。
理论上，人们可以从万千食物中，挑选判断出好的食物。
然而消费者往往是无力的，普通大众选择食物的方法，大多情况下只能依靠价格、营销来判定。
如今的食品企业，总是用“营养主义”的陷阱，来欺骗大众的选择。
19世纪，英国医生和化学家威廉·普罗特发现了食物构成的三大主要成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，也就是人们后来所知道的常量营养素。
随后，有机化学的创立者之一的尤斯图斯·冯·李比希，在食物三大主要成分之外，又增加了另外两种矿物质，并解开了食物如何变成肌肉和能量的谜团。
年，波兰生物化学家卡西米尔·冯克，发现了第一批微量营养元素，并将其首次命名为“维生素”，维生素为营养学的兴盛立下了汗马功劳。
历史上的这些发现，原本是为营养学立下了汗马功劳。
然而，历史的转向总是奇特的。
营养学本身是一门科学，而泛滥在食品行业中的营养主义，却只会蒙蔽消费者的心智，甚至以花里胡哨的宣传名词，掩盖食物本身的粗制滥造。
这种“营养主义”的陷阱，已经让人们远离了原始的食物。
同时，也更让无良商家有机可乘，肆无忌惮地进行虚假宣传，食物原材料以次充好，甚至直接突破卫生安全的底线。
但是，如今网红餐厅、高端超市中，却展现出了矛盾的另一面：“新鲜”“原产地”“无添加”，才是最吸引消费者的卖点。
走进超市，号称含有“全谷物精华素”的加糖麦片粥上印着“健康”字样，而带着泥土的土豆和胡萝卜却默默无闻地挤在角落，并不需要宣扬自己的健康。
前几年的过气网红“椰子灰冰淇淋”，曾在广告文中宣称：“和常见的黑芝麻、黑巧克力冰淇淋最大的不同之处在于——天然活性炭的美颜作用！”
所谓的“天然活性炭”，实际上是食品添加剂植物炭黑，甚至天然活性炭本身也是被禁止添加进食品的。
消费者愿意为这虚假“天然”买单的背后，是对食物的恐慌与忧虑。
食品工业在发展中，给人们制造了许多的骗局和圈套：
错误的标签信息，越来越便捷的替代食材、调料，还有花里胡哨的新式营养健康概念……
食品是否真的健康？是否真的卫生？在过度营销的攻势下，人们已经招架不住。
民以食为天，所以餐饮行业天地广阔，只要能俘获大众的胃口，就有机会发家致富。
但还有总被遗漏的另一句话：食以安为先。
食品行业，初心不能少对于品牌连锁店屡触食品安全雷区的现象，中国人民大学法学院副院长王旭，在接受媒体采访时提出：
这个问题是在我国食品产业规模化、集约化程度越来越强，市场越来越有活力的大背景下出现的。
问题出现的同时，也对市场秩序提出了新的挑战，意味着监管手段也必须要升级。
最近食品安全卫生事件的曝光，让这些网红餐厅、网红食品品牌舍本逐利的真面目无所遁形。
为了节省成本，商家要么缺斤少两，偷工减料；要么“斤斤计较”，食材过期发臭也照用不误。
可这些商家在食材成本上如此争斤论两，却舍得将大量成本投入到宣传炒作中。
食品企业以及餐饮行业，都应该有最基本的行业初心，王旭说道：
不管我们为它附加多少的其他食品之外的能量和元素，它首先是一个给人吃的东西，我想这个初心，如果这个行业立不起来，那么它就可能会在其他的一些经营思路下，淡化安全底线。
如果对消费者的身体健康，以及国家食品安全法律法规毫无敬畏之心，这样畸形的经营，又能维持多久呢？