每到过节的时候就要开始准备佳肴了，而海鲜就是非常好的食材，大人小朋友都很喜欢吃。但是很多海鲜腥味太重而且内脏也不好处理，所以很多人也只能望而止步。但是蚬子干就非常好的解决了这个问题。蚬子干再配上皮蛋，也是非常独特的风味，而加上娃娃菜就更加爽口下饭了。酒席上来一道娃娃菜蒸蚬子胃口瞬间提升了。现在赶上漫长假期，家里大人小朋友都在家，就可以学起来了。
菜名：蒸蚬子干娃娃菜
主食：，2颗皮蛋，3颗娃娃菜，土豆粉条2把，蚬子干55克
调味料：1勺生抽，小半勺砂糖，1勺耗油，2勺剁椒，白胡椒粉，2勺香油，2粒大蒜，半颗大葱，1块生姜
烹饪步骤：
1、将娃娃菜冲洗干净用刀切去根部掰开，把菜叶掰成一瓣瓣的再用清水仔细冲洗。洗好的娃娃菜放进盘子备用。
2、将两个皮蛋切成块，大蒜去皮捣碎成碎末，大葱切几片即可，生姜尽量切成条丝状。
3、将提前泡好了的土豆粉丝加水煮至半熟状态捞出，在其上方倒上两勺香油拌匀置于盘子最底层。
4、将刚刚洗好的娃娃菜一片片覆盖在土豆粉丝上，不要弄到盘子外面。
5、油锅预热后加入食用油，油温适宜后加入姜丝大葱片和蒜末，不断翻炒至香味四溢，加入剁椒继续翻滚炒至均匀。
6、加入松花蛋块和提前泡好的蚬子干，再加一勺生抽，一勺耗油，砂糖和清水，撒上胡椒粉。盖上盖子火候调至大火把水烧开后转文火熬制30分钟。
7、汤汁熬至浓稠的状态关火浇在娃娃菜上。再次在锅里倒水烧开，把装有所有食材的盘子放进去蒸一刻钟后小心取出即可出锅上桌了。
这道下饭又营养的菜肴最适合我们在家里来客人时秀一手了，小朋友嘴馋了也可以偶尔做来吃，必须学起来。虽然这道菜让人回味，但是其中添加了剁椒，和皮蛋，吃不惯的话还是浅尝辄止吧。
烹饪贴士：
1、土豆粉丝和蚬子干都需要提前泡好，二者也都可以用其他类似食材替换。
2、娃娃菜的清洗一定要仔细，不要在菜颈上留有泥沙。
3、调味用的胡椒粉，砂糖，剁椒不是必须的，因此用量都可以自己依据口味进而相应增减。