三伏天，我家就爱吃这种菜，2块钱一棵，醋溜一下，开胃又解馋
三伏天里，由于天气炎热，对于我们这些无肉不欢的人而言，感觉什么肉也不香了，就喜欢吃一些蔬菜类的，趁着这个机会也把自己的体重减一减。大家都知道，酸的东西能够刺激人的味蕾，让人食欲大开，所以醋溜小炒就成了我们家三伏天最爱吃的美食了。
适合醋溜的家常小炒非常多，比如醋溜土豆丝、醋溜西葫芦，但是我感觉醋溜最好吃的食材要数娃娃菜了，醋溜娃娃菜吃起来酸甜可口，非常清脆，是三伏天开胃下饭的首选，而且这个时候的娃娃菜卖得也不贵，基本上都是按棵卖，2块钱一棵，一棵就够吃上一顿了。
说到娃娃菜，很多朋友认为就是小白菜，虽然这样的说法并没有什么错误，但是娃娃菜和小白菜还真不是一种东西。娃娃菜和小白菜虽然外观上看起来差不多，但是口感上却相差很多，而且娃娃菜吃起来有一丝丝的甜味儿，听说以前很多商贩就把白菜分开卖，大白菜去掉一半的叶子，就成了“娃娃菜”，看似浪费，其实价格早已经翻了10多倍，一点也不亏！
醋溜娃娃菜看似简单的一道家常小炒，其实对于厨艺还是有一定要求的，很多朋友说自己做的娃娃菜没有饭店的爽脆，那是你没有掌握放醋的诀窍，做醋溜娃娃菜，什么时候放醋最合适，搞错了，娃娃菜难吃还不清脆！一起来看看吧！
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食材：娃娃菜1棵、大葱1根、大蒜1头、生姜1小块、干辣椒4个
制作步骤：
第一步：首先，我们把娃娃菜的根部用刀切掉，然后把娃娃菜放在清水里浸泡一小会儿，然后清洗干净。
第二步：娃娃菜清洗干净之后，从中间一分为二，叶子单独放一块，然后菜帮部分切成细长条备用。
第三步：配料处理一下，大蒜拍一下去皮切碎，生姜切成细丝，大葱切成小段、干辣椒水洗备用。
陕西秦椒微辣干辣椒散装香而不辣的油泼辣子特香辣椒面线椒克淘宝月销量￥28.8购买第四步：锅中烧油，油温5成热，下入大蒜、姜丝、葱段、干辣椒爆出香味，然后淋入少许的白米醋，增香。
第五步：下入娃娃菜帮，加入少许的生抽、蚝油、食盐调味，并且快速翻炒1分钟，让菜帮的水分析出，同时增加底味。
第六步：下入娃娃菜菜叶部分，快速翻炒30秒，并且二次加入白米醋，这一次的醋一定要加足，主要是起到调味的作用。
第七步：出锅前，加入半勺白砂糖，加入白砂糖的目的是代替味精，起到提鲜的作用，而并非是增加甜味，因为娃娃菜本身有甜味，所以不能加多了。加糖之后，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1、炒娃娃菜的时候，一定要把菜帮和菜叶分开炒，因为两者成熟时间不一样，分开炒可以保证口感的同时，让菜帮更加入味儿。
2、做醋溜娃娃菜，选用白米醋，米醋要分两次放，第一次是为了增香，保持口感的清脆，第二次则是为了增加酸味。
三伏天，我家就爱吃这种菜，2块钱一棵，醋溜一下，开胃又解馋！做醋溜娃娃菜，什么时候放醋最合适，搞错了，娃娃菜难吃还不清脆！朋友们，三伏天你家爱吃醋溜娃娃菜吗？
关于娃娃菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、