这道菜正月十五之前要做做哦，预示着新的一年生活富裕又幸福！
每年过新年的时候必须准备的一道菜就是豆腐。民间有“腊月二十五，推磨做豆腐”的说法，“腐”字与“福”字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝福。有句俗话说：“想要富，吃豆腐”过大年吃豆腐，还寓意着新的一年生活富裕充足。
在北方有全国出名的干豆腐皮和水豆腐，都是物美价廉的好食材。干豆腐皮可以做凉菜，菜卷，炒菜，怎么吃都受人欢迎；水豆腐的吃法就更多了。新鲜的水豆腐可以直接炖着吃，麻婆豆腐，香辣豆腐都是下饭开胃的好菜。就是不加热烹饪，新鲜的水豆腐直接拌酱拌小葱来吃都让人不住口。一到冬季，很多人家会买来豆腐切块冷冻做成冻豆腐，用冻豆腐做菜吃还能减肥健身，就是夏季里想吃了就会用冰箱冷冻上几块。
准备过大年的时候除了预备好冻豆腐之外，为了利于保存，北方人家家还会做“豆腐泡”，也就是很多人说的油豆腐。卤水大豆腐买回来直接切块，一般切成1.5厘米见方的小块，烧油直接入锅炸，豆腐块什么也不要蘸、不要包裹，干炸，炸到豆腐的水分没了，表面金黄的样子就可以捞出冷冻保存，吃的时候提前冰箱取出，可以涮火锅，可以和任何蔬菜搭配做菜，比肉还好吃，还受欢迎。
同样，今年我依旧是提前做了豆腐泡，炸了8块豆腐的，一大袋子，这样就可以搭配蔬菜做菜了，自己吃，待客吃都非常不错。
今天我用豆腐泡和娃娃菜一起做了一道菜，娃娃菜清新解腻，和豆腐泡一起搭配非常好。这道菜很受欢迎。
材料：豆腐泡1盘，娃娃菜2颗，蚝油1汤勺，生抽1汤勺，盐适量，大葱1段，姜1块。
做法：
1、准备好一些油豆腐，提前从冰箱取出暖化，其实就是冷冻的直接用也是一样，就是多煮一会。油豆腐的做法上面我已经说了，很简单，就是卤水豆腐直接切块炸，炸到金黄的样子就可以捞出备用。
2、娃娃菜清洗干净，顺着直接切成小瓣，有点根部连着，娃娃菜不会散开。
3、把娃娃菜烧开水迅速烫一下，不要烫的时间久了，看到菜有点蔫了就立刻捞出过凉。
4、葱姜备好，都切碎就行。
5、炒锅热油，炸香姜和葱，放入一小碗的水，同时放入生抽，蚝油和盐。
6、放入油豆腐煮开，我这里用的是已经暖化的油豆腐，如果用冷冻的豆腐，水就多放一点，多煮一会儿。
7、看到锅开了之后，放入娃娃菜，可以品尝下汤汁，掌握好咸淡，觉得缺料现在可以放。
8、煮几分钟让娃娃菜液入味，再放入点葱花。
9、水淀粉勾芡就可以出锅。
小贴士：
最后要留点汤汁，这道菜有点汤汁比较好吃，后期要勾芡，芡汁不要调得太稠了，稀一点，能把菜汁调的微微粘稠的样子就可以。