初秋时节，该吃些水分含量高、营养丰富的食物来滋补、润秋燥了，但同时热量和油脂又不能太高，到底怎么吃才是最健康的呢？
这就要用到常常被你忽略的——蒸锅了！蒸锅可是做饭神器，馒头、包子、花卷之类的主食，排骨、鱼、蔬菜，甚至蛋羹、糕点等全部都可以蒸着吃。蒸锅中温度最高只能达到℃，而油锅中温度可以达到2、℃，因此蒸食可以保留食材的天然本味以及绝大多数的蛋白质、维生素、纤维素等营养。
蒸菜少油少盐，且水分含量充足，既能养胃、助消化，还不上火。而且做菜时没有油烟，健康又卫生，受到了许多追求健康饮食和生活品位人群的追捧。
今天小果儿就来带大家做几道蒸食，主食、肉菜、素菜、甜品全搞定，每道都是经典，食材常见，步骤简单易学。用蒸锅就能轻松做一桌，好吃营养又健康，实在太完美啦～
1
豉汁蒸排骨
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by83小钟
·主料·
猪肋排｜克
·辅料·
干豆豉｜2茶匙
蒜｜5瓣
姜｜3片
料酒｜2茶匙
盐｜适量
生抽｜2茶匙
白糖｜1茶匙
蚝油｜1茶匙
胡椒粉｜1调味匙
生粉｜1茶匙
·做法·
1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀，做成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
4.淋一大勺食用油拌匀。
5.加一小勺生粉拌匀。
6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
小贴士
1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。
2
牛奶刀切馒头
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by糖小饼
·主料·
中筋面粉｜克
牛奶｜克
·辅料·
即发干酵母｜1茶匙
白砂糖｜1汤匙
盐｜1/4茶匙
·做法·
1.所有材料混合，用筷子搅拌成雪花片状。
2.然后揉成光滑均匀的面团。
3.温暖处进行第一次发酵，至2倍大。（发酵完成的判断标准：中间用筷子压一个孔下去，不回缩也不凹陷。）第一次发酵完成的面团中间会呈细密的蜂窝状。
4.揉搓面团排出气体后将面团滚圆，擀成厚约5毫米的面饼。
5.从一端向另一端卷起来（要卷得紧密一些）。
6.用刀切断，切出一个个馒头大小的面剂子。
7.将切好的面剂子码放入蒸锅中，两两之间留一些空间，二次醒发20分钟。
8.冷水上锅，大火加热，水开后转中火蒸15～20分钟后关火，焖5分钟再开盖。蒸出来的馒头软乎乎的，还带着牛奶的香气～
3
粉蒸肉
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byIsabella
·主料·
带皮五花肉｜克
·辅料·
生抽｜2大勺
老抽｜1小勺
姜｜1小块
白胡椒｜1小勺
蒸肉米粉｜70g
料酒｜1大勺
糖｜半大勺
·做法·
1.五花肉洗净，切成厚片。
2.加入所有调料拌匀，腌制20分钟。
3.腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4.把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。（因为加了生抽、老抽所以没有另外加盐。）
5.蒸好后取出，稍凉一点即可食用。配米饭吃太香了！
小贴士
1.蒸肉米粉可以从超市买到，也可以用大米和糯米加香料炒香炒干然后用料理机打碎自制。
2.第二步中的所有调料是指配料表里写的所有调料。
4
蒜蓉粉丝娃娃菜
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by乐悠厨房
·主料·
娃娃菜｜3颗
粉丝｜克
·辅料·
剁椒｜1茶匙
蒜｜1头
食用油｜适量
盐｜适量
糖｜半调味匙
蒸鱼豉油｜1茶匙
香葱｜1棵
·做法·
1.备好食材：将粉丝用热水烫软，娃娃菜洗净去根，竖着切成大块，蒜切末备用。
2.锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后把娃娃菜放进锅中，焯1分钟后捞出备用。
3.将娃娃菜整齐地摆到盘中（参考上面图片上的摆法即可），将粉丝摆放到盘子正中央。
4.锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒均匀。
5.将炒好的蒜蓉倒在粉丝上。
6.将剁椒堆在蒜蓉上。
7.将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
8.蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小贴士
1.如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。2.这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
5
枣泥山药糕
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bySukimoe
·主料·
山药｜2根
大枣｜1碗
糯米粉｜3勺
·辅料·
白糖｜适量
·做法·
1.大枣煮或蒸15分钟后，晾凉。
2.把煮/蒸好的大枣去皮去核，枣肉放入料理机中打成泥，或用勺子压成泥。
3.山药去皮切小块，上锅蒸20分钟。
4.蒸好的山药压成泥，根据个人口味加入适量糖，加糯米粉揉成软硬适中的面团。
5.取适量面团压薄成圆饼状，中心放少许枣泥，包好团成团。
6.用工具压成型。（没有模具的话不压也可以，团成圆团儿就好。）
7.全部包好后，再上锅蒸约15分钟。蒸好的枣泥山药糕会稍微有些软和粘手，不影响口感。吃的时候可以根据个人口味沾些椰蓉或淋上蜂蜜，味道更丰富，清甜不腻，枣香和山药香结合得很棒～