炎炎夏日，饭桌上必不可少的就是清爽可口的凉拌小菜了。小悦收藏了几道夏天必备的爽口小菜，好吃开胃，做法简单，大家快点赞收藏，和小悦一起做起来吧！
一、腌黄瓜
选新鲜黄瓜克，切成条去瓜瓤，加盐10克、白醋20克、白糖15克，拌匀腌制30分钟姜蒜切片，鲜红辣椒改刀去籽腌好的黄瓜冲洗，压干水分晾晒一下放姜片、鲜米椒和调料（生抽80克、香醋40克、白糖60克、花椒油15克、炸辣椒油适量）放热油适量，拌匀放入瓶中，冰箱腌制三小时即可
二、酸辣萝卜皮
萝卜皮2千克，切片，三到五毫米，不要太厚，加50克盐杀水，去辣味，清洗沥干加生姜（去皮）2块，独蒜4颗，生抽克，香醋克，矿泉水克，冰糖克冷藏2-4小时或放一夜，酸爽脆嫩
三、凉拌腐竹
木耳、腐竹焯水，凉油下锅，炒几个花生米料汁：蒜末、葱花、小米辣、芝麻、辣椒面（酌情增加）然后加盐、鸡精、生抽、米醋、耗油，搅拌均匀盆里放木耳、腐竹、黄瓜、花生米，浇上料汁，再来点香菜
四、泡椒三鲜
莴笋、白萝卜、胡萝卜切条，放一勺盐抓匀，腌30分钟左右等杀出水分，清水洗3遍以上，控干水分备用姜片、小米辣、克泡椒水、2勺白糖、5勺白醋、一碗凉白开搅拌均匀放入腌好的菜拌均匀即可
五、凉拌娃娃菜
娃娃菜切成条，加一勺盐，腌制10分钟用凉白开冲洗掉盐分，一定要攥干水分，这样吃起来才脆加蒜末、盐、白糖、生抽、醋、花生米、香菜、青椒丝、油泼辣子搅拌均匀即可
六、爽口凉拌包菜
准备一颗包菜切成丝，胡萝卜切丝，切点香菜清洗干净，控干水分，加入一勺食盐，腌制10分钟，杀出水分准备一个空碗：香醋、半勺生抽、一勺蒜末、味精、鸡精各半勺、白糖、辣椒油料汁倒入备好的菜中搅拌均匀即可
七、广式肠粉
一杯粉+一杯半的水，调成粉浆蒸盘刷油防粘，倒入粉浆，加肉沫、鸡蛋鸡蛋打散后，洒上葱花，水开上锅蒸一分钟淋上花生油、酱油即可
怎么样？大家心动了嘛！小鱼已经亲测了几个，真的是好吃到不行，大家快做起来吧，炎炎夏日也要享享口福哦！