周末做土豆泥曲奇的时候，就有小伙伴提名，土豆和娃娃菜是最优秀的蔬菜。
这话，我是完全认同的。
不过相对于土豆千变万化，娃娃菜可选择的烹饪方式就少得多了。
一般就是家常的清炒、火锅、上汤，所以我也很少拿来当菜谱拍。不过上周却在川妹子家解锁了新吃法：猪油渣豆瓣酱炒娃娃菜。
听名字，就可以想象这道菜的口感了。好吃是好吃，但是有点胖/偷笑
猪油渣和豆瓣酱炒香，下娃娃菜煮得软绵入味，带着动物油脂的香气和微微的辣劲，那叫一个下饭。
现在很多人家都不吃猪油了，但菜菜一直都是猪油的忠实拥趸。
尤其是用来炒素菜或是用来拌饭面，加一小勺，香味立马醇厚了。
附带一个神奇的事，我自己吃猪油比较多的阶段，睫毛会疯长，黑、长、翘，不知道有没有人和我一样。
猪油渣很多人都不知道怎么吃，多是扔掉。
但其实油渣的用途极多，撒点椒盐可以当零嘴，用来入菜煮汤也都一级棒。
今天还附带了熬猪油的方法，用猪板油出油率会高，但想要猪油渣口感更好的话，可以选肥肉或五花肉。
过滤出猪油之后，还可以加入酒酿和酱油，给猪油渣上色提香，之后可以直接做面码来吃。
-猪油渣豆瓣酱炒白菜-
[食材]
猪板油娃娃菜1颗
郫县豆瓣酱1汤匙小米辣葱适量
1汤匙＝1tablespoon＝15ml
1茶匙＝1teaspoon＝5ml
[做法]
1.白菜切片，葱切碎，辣椒切圈，猪板油切块备用
2.小火热锅，加入小半杯水，水开后放入猪板油，小火慢慢熬出猪油
时不时要翻动一下，防止粘锅和受热不均，影响猪油渣成品
3.熬至猪板油变成焦香金黄的状态，捞起猪油渣，过滤猪油装碗
装猪油的容器要保证干燥，没有一滴水，猪油才不容易变质
做好的新鲜猪油没有用完，可以裹上保鲜膜放入冰箱随用随取
4.热锅，加入2勺刚熬好的猪油，放入辣椒
5.再下葱碎，炒香，加入豆瓣酱炒香，放入娃娃菜，翻炒
6.加入猪油渣，翻炒至娃娃菜成熟，出锅~
豆瓣酱本来有盐分，不需要再额外放盐
娃娃吸足了豆瓣酱和猪油的香气，汁水充沛，下饭那叫一个香。
减肥的小伙伴，这道菜，可以先收藏了，哈哈哈~或者是省略豆瓣酱，出锅前加点盐几滴生抽和白胡椒粉，一样非常解馋。
仔细一想，好吃的食物，大多使人发胖。
正是因为这一点，所以人们才无法肆无忌惮。但又以为这求而不得的克制，才让人更加喜欢它，对不？