大家可能都吃过豪大大鸡排家的杏鲍菇，裹着蛋液面粉的杏鲍菇，放着辣椒粉，孜然粉，味道非常好吃，素菜里面的好宝贝。将杏鲍菇切成小段，然后切成十字花刀。.撒上适量盐，腌制一会儿。均匀拍上一层面粉和蛋液。锅里放入适量花生油，烧到六成热。放入切好的杏鲍菇，小火慢炸，用锅铲将油浇到杏鲍菇上。炸至金黄出锅。
炸好的杏鲍菇可以直接吃，也可以炒菜，比如和西红柿，娃娃菜一起炒味道也是非常好。还有一种比肉还好吃的杏鲍菇做法是耗油版杏鲍菇。
和大家分享蚝油杏鲍菇的做法：
01，先把洗好杏鲍菇用厨房吸水纸吸去多余的水分。
02，两面切花刀，九宫格的样子。
02，将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，再备出淀粉调匀。
04，倒入适量油，放葱花，炒出香味。
05，倒入杏鲍菇，炒一炒，微微发黄，就倒入调好的汁
06，如果汁少，可以加些清水，与杏鲍菇基本齐平即可，盖好锅盖，小火炖四五分钟
07，大概四五分钟后加入水淀粉。
08，把杏鲍菇翻炒均匀，裹上酱汁。蚝油杏鲍菇出锅了，简单好吃，很有嚼劲，口感很不错。
01，杏鲍菇可以这样花刀切，也可以切成细丝，根据自己的喜好来调整。
02，这道菜主要精髓在汤汁的调配，一定要放耗油，味道更鲜美。