今天要介绍的一种蔬菜，是欧洲特产。这种菜有两个特点，第一是长得非常像我们中国的娃娃菜，第二是它会“见光死”。这种蔬菜名字叫做芽球菊苣，如今是欧美市场上最为畅销的高档蔬菜，不少欧洲农民依靠种植芽球菊苣发家致富，而走进种植芽球菊苣的环境中，你就会发现这种蔬菜真的非常“娇贵”。
芽球菊苣是一种必须生长在黑暗里的蔬菜，什么光它都怕，什么光它都不能见，一见光就死，不过已经长成的芽球菊苣就不怕光源了。正常来说，普通的蔬菜都是需要进行光合作用才能生长的，即便是大棚里的蔬菜，也需要模拟太阳光来让蔬菜茁壮成长。但芽球菊苣却不同，它根本不需要光合作用，种植季节是每年的4月份到7月份，在这一段时间里，这种独特的欧洲“娃娃菜”会在完全黑暗的环境里静静成长。
芽球菊苣是一种高档蔬菜，即使是在欧美市场，它的价格依然很高，而进口到中国，也能卖到20多块钱一斤。这么高的价格就证明了芽球菊苣所含有的营养值得高价购买，人们食用蔬菜嫩黄色椭圆形的部分，这一部分营养丰富，含有钙、镁、铁、钾、胡萝卜素、VC成分等等营养，吃起来有解酒、减肥、排毒养颜等功效。
最适合品尝芽球菊苣的方法，就是凉拌做成沙拉，欧美人非常喜欢吃这种微甜带苦的蔬菜，生食芽球菊苣的口感是脆嫩的，具有一股清新的味道。而这种欧洲“娃娃菜”传来中国，人们则更喜欢将菜和肉片一起翻炒，或是将芽球切开，放入火锅里当做配菜食用。
不过，这种芽球菊苣在我们中国还没有得到大范围推广，目前也只有在几座城市里才能看见，一个原因就在于蔬菜的价格太贵，还很难让大众接受，也许只有等到芽球菊苣的价格降下来，或是人们习惯食用高档蔬菜的时候，它才能在中国推广起来吧。不知道有没有朋友吃过这种蔬菜呢？