醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜，下面是醋溜白菜的基本做法：
材料：白菜1棵，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤勺，姜10克，蒜10克，生抽1汤勺，香油少许，水淀粉2汤勺，白糖1茶勺，陈醋2汤勺，白醋2汤勺，小葱2根。
步骤：
白菜洗净，打斜刀片成薄片。
葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁，取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀。
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
技巧分享醋溜白菜要想做得好吃，有几个小技巧需要注意：
选材：选择新鲜的大白菜，最好是梗子上无黑斑的，这样炒出来的菜更加爽脆。
切法：白菜帮最好再对半切一下，切成那种斜片，这样炒的时候更容易入味。
调料：不要直接放醋，而是要用鱼香料汁来增加醋溜白菜的入味程度。具体做法是将适量的油烧热后，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，之后先放上白菜帮，开大火翻炒均匀，待白菜帮炒软后再放入料汁，等到炒到差不多的时候，再放入白菜叶，炒匀炒软后即可出锅。
其他做法除了基本做法外，还可以尝试以下几种醋溜白菜的做法：
娃娃菜版本：
准备好所有的食材，清洗干净备用。
调一个调料：生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺，混合均匀备用。
起锅烧油，油温六成热，下入大蒜、辣椒花椒爆香。
把切好的娃娃菜梆放入锅中，炒20秒左右，再放入叶子，继续翻炒。
翻炒至娃娃菜变软后加入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
十三香版本：
大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。
青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。
炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。
倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。
加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。
加入两汤匙米醋翻炒均匀。
加入适量生抽大火翻炒半分钟。
加入食盐调味。
加入少量鸡精提味。
翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌6。
希望这些做法能帮助您做出美味的醋溜白菜！