原料：包菜5斤、盐30克（分两次使用，首次脱水用25克，正式腌制时再用5克）、蒜2头（剁成蒜碎）、小米椒8个（切成辣椒碎）、高度白酒0克、香醋50克、白砂糖30克。
制作步骤：将包菜洗净后沥干，然后撒上25克盐进行脱水处理。待包菜脱水后，再次用5克盐进行正式腌制。接着，将剁好的蒜碎和切好的小米椒碎与脱水后的包菜混合，再加入高度白酒、香醋和白砂糖进行调味。最后，搅拌均匀后即可装坛，静待享用。
温馨提示：在搅拌过程中，可以尝试味道，根据个人口味适量增减调味料的用量。
腌制方法：将包菜去除外层叶片，彻底清洗后切成条状。接着，将包菜装入盆中，撒上适量的盐进行腌制，脱水一至两个小时。完成后，用手轻轻挤压包菜条，去除多余水分，再将其放入另一盆中。然后，撒上蒜碎、小米椒碎及其他调味料，充分抓拌，确保每一块包菜都均匀裹上调味料。尝味后，若觉得满意，便可将其装入干净、无油无水的瓶子中，压实后淋上高度白酒，盖上盖子，放入冷藏室腌制一晚。次日即可享用，且随吃随取，只要注意卫生，可长期腌制存放。
香辣蒜苔段原料：蒜薹克、小米椒6个（洗净后晾干表面水分，再切成辣椒圈）、花椒十几粒、生抽与陈醋按:的比例混合，用量需没过蒜薹一半以上、盐0克、白糖5克、适量辣椒油（根据个人口味添加）。
烹饪方法：
将蒜薹清洗干净后切成段状。在锅中加入适量清水，烧开后放入蒜薹段进行焯水，大约焯烫两分钟后捞出沥干水分备用。另起锅加入少许食用油，然后放入花椒和小米椒圈进行翻炒，炒出香味后倒入生抽和陈醋的混合液，再加入盐、白糖调味。接着将焯好水的蒜薹段放入锅中，翻炒均匀使每一块蒜薹都均匀裹上调味料。最后淋上适量辣椒油，继续翻炒几下后即可出锅装盘。这样，一道香辣可口的蒜苔段就做好了，既下饭又下酒，非常适合夏天食用。
腌制蒜苔段的方法首先，将蒜薹彻底清洗后晾干表面水分，随后切成适当大小的段状，放入盆中。接着，撒上适量的盐，搅拌均匀，让蒜薹进行腌制，这一过程大约需要一两个小时，以便蒜薹能够脱水。脱水完成后，将蒜薹段捞出，放入另一个大碗中备用。
接下来，开始制作腌料汁。将原料中除蒜薹以外的其他材料，如生抽、陈醋、白糖等，统统放入一个碗中，搅拌均匀至白砂糖完全融化。尝一尝味道，如果感觉满意，便可以将腌料汁倒入蒜薹段中，轻轻抓拌，确保每一块蒜薹都均匀裹上腌料。之后，静置一个小时，期间记得上下翻倒蒜薹段两次，以便更好地腌制入味。
最后，将腌制好的蒜薹段装入无油无水的瓶子中，放入冷藏室腌制一晚上即可享用。若需长时间存放，每次取用时务必注意卫生。
鲜辣芹菜段的制作原料：新鲜芹菜3斤、线椒斤（切成小段）、小米椒克（切成辣椒圈）、蒜3头（与线椒量相当，切蒜碎）、姜大块（与蒜头大小相近，切姜碎）、盐30克（用于冷藏室腌制，若常温腌制需增加用量）、鸡精5克。
制作步骤：
将芹菜清洗干净后晾干，切成适口大小的段状。把线椒、小米椒切成相应的小段和辣椒圈，与蒜碎、姜碎一同放入芹菜段中。撒上适量的盐和鸡精，搅拌均匀，确保每一块芹菜都均匀裹上调味料。将腌制好的芹菜段装入无油无水的瓶子中，放入冷藏室腌制一晚上即可享用。温馨提示：腌制过程中要注意卫生，避免杂质进入，影响口感。若需长时间存放，请务必注意密封性和取用时的卫生。
腌制方法首先，将芹菜的叶子摘除并彻底清洗，之后置于通风处晾晒至其变得稍软。接着，将芹菜切段后放入盆中，加入切好的辣椒段、姜蒜碎以及小米椒圈，充分搅拌均匀。之后，撒上适量的盐和鸡精，再次进行抓拌，确保每一块芹菜都均匀裹上调味料。最后，将腌制好的芹菜段装入无油无水的瓶子中，盖上盖子，放入冷藏室腌制一晚即可享用。此外，这种腌制方法也适合长期存放，可随吃随取。
辛香韭菜段所需原料：
新鲜韭菜克，去除根部并彻底清洗。姜五六片，洗净后切片备用。蒜头，去皮后切成薄片。小米椒3根，根据个人口味选择切丝或切辣椒圈。盐50克，用于调味。高度白酒0克，可选，用于增加香味并延长保质期。制作步骤：
将处理好的韭菜切成适口大小的段状。在一个大碗中，将切好的韭菜、姜片、蒜片以及小米椒混合在一起。撒上适量的盐，用手充分抓拌，确保每一块韭菜都均匀裹上调味料。如果希望腌制效果更佳，可以加入0克高度白酒进行腌制，这样不仅能增加香味，还能延长保质期。将腌制好的韭菜段装入无油无水的瓶子中，盖上盖子，放入冷藏室腌制一晚即可享用。这种腌制方法同样适合长期存放，可随吃随取。爽辣娃娃菜原料：娃娃菜克、小米椒七八个（切丝或圈）、小葱三四根（切小段）、蒜2头（去皮切片）、辣椒粉适量（根据个人口味添加）、盐5克、生抽、陈醋、耗油、白砂糖。
制作步骤：
将娃娃菜清洗干净后，沥干水分备用。小米椒切丝或圈，小葱切段，蒜切片备用。在一个大碗中，将切好的娃娃菜、小米椒、小葱、蒜片混合，加入适量的辣椒粉、盐，再根据个人口味加入生抽、陈醋、耗油和白砂糖。充分搅拌均匀后，尝一下味道，根据个人口感调整调味料的用量。最后，将腌制好的娃娃菜装入盘中，即可享用。这种爽辣娃娃菜不仅口感鲜美，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。腌制爽辣娃娃菜的步骤：首先，将娃娃菜逐叶掰下并清洗干净，之后将每片叶子对半切开，放入盆中，撒上适量的盐进行腌制。腌制过程中需每隔一段时间上下翻动，以确保均匀脱水。经过一晚上的腌制，娃娃菜会失去部分水分。接着，将腌制好的娃娃菜捞出，攥干水分后放入另一盆中，加入切好的小米椒丝、小葱段和蒜片，充分搅拌均匀。最后，根据个人口味加入生抽、陈醋、耗油和白砂糖，再次抓拌均匀后尝味。若味道适中，便可装瓶放入冷藏室继续腌制一晚，次日即可享用。请注意，此腌制方法的保存期限较短，建议适量腌制并在三四天内食用完毕。