娃娃菜这东西，看着就让人觉得亲切。圆滚滚的，叶子嫩得跟婴儿的皮肤似的，轻轻一掐就能出水。今天就来唠唠怎么把它清炒得又脆又香，保证让你一筷子接一筷子停不下来。
先说说用料吧，一颗娃娃菜是主角，三个辣椒可加可不加，看你能不能吃辣。两瓣蒜是提味的关键，再就是一勺蚝油、一勺生抽，盐和鸡精按自己口味来。这些调料往厨房一摆，就能开启今天的炒菜之旅了。
娃娃菜得先处理好，别小看这一步。把它洗干净，切成两半，叶子和根茎分开。为啥呢？因为梗子一炒就出水，要是不分开，叶子都快熟烂了，梗子还硬邦邦的。辣椒就简单了，直接丢进锅里就行。
接下来就是炒制环节。锅里倒油，等油微微冒烟，把蒜放进去，那香味“蹭”一下就出来了。然后是娃娃菜的梗子，翻炒得软软的，这一步不能急。等梗子差不多了，再把叶子倒进去，叶子可经不起折腾，一软就赶紧调味。生抽、蚝油、盐、鸡精往里一放，尝尝味道，要是觉得淡了就再加点。别担心没水，娃娃菜自己就能出水，炒着炒着汤汁就出来了。
喜欢吃辣的小伙伴，出锅前撒点辣椒粉，那辣味和菜的清香一结合，简直是绝配。火候也得注意，小火快炒最好，这样炒出来的娃娃菜，口感脆嫩，营养也不流失。
调味这事儿，得凭自己感觉。要是你爱吃酸，加点香醋进去，酸酸甜甜的也别有一番风味。出锅前撒上葱花，那葱香一激，整道菜都活了。
其实娃娃菜的吃法不止这一种，蒜蓉娃娃菜也超级下饭。把娃娃菜切段，和蒜蓉一搭配，热锅凉油，蒜蓉一爆香，娃娃菜一倒进去快速翻炒，再加点水焖煮一会儿，最后撒上葱花，那蒜香和菜香融合得恰到好处。
娃娃菜炖排骨更是滋补好菜。焯过水的排骨和娃娃菜一起放进炖锅，加水、姜片和料酒，先大火煮开，再小火慢炖。等排骨炖得软烂，娃娃菜也吸饱了汤汁，那味道，简直了。
娃娃菜粉丝汤也是快手菜。把娃娃菜切丝，粉丝泡软。锅里水烧开，娃娃菜和粉丝一放，煮到娃娃菜熟透、粉丝透明，加盐和鸡精调味，最后撒上香菜末，一碗热乎乎的汤就上桌了。
这娃娃菜，做法多样，怎么炒都好吃。下次去菜市场，别忘了买颗回来试试，保管让你家餐桌添彩。
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