大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享很受欢的“娃娃菜肉丝炝锅面”。
天冷了就喜欢吃热气腾腾的，听说河南人喜欢吃炝锅面，北方人也想尝尝，还想着用北方的做法来试试。炝锅面的配菜很简单，自制喜欢吃啥就放啥，娃娃菜，青菜，芹菜，豆芽等等。可以做肉丝炝锅面，也可以做鸡蛋炝锅面，想想都好吃。我今天分享的是用娃娃菜，火腿肠，猪瘦肉和鸡蛋做的炝锅面。颜色清爽，一点不油腻，步骤很详细，做法超简单，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
材料：娃娃菜猪瘦肉鸡蛋火腿肠
辅料：小葱生姜大蒜
调料：植物油食盐味精胡椒粉
做法：
1.把娃娃菜一瓣一瓣的掰散到清水中，洗净
2.洗净控干水分放到案板上，斜刀切成细丝
3.切好放入盘中备用
4.剥去外皮的火腿肠，从中间切开，先切成薄片
5.再改刀切成细丝，切好放入小碗中备用
6.小葱的葱白部分切成葱段，大蒜几粒切成蒜片
7.生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中备用
8.猪瘦肉一块，先切成薄片，再改刀切成肉丝
9.切好之后放入小碗中，加入食盐，胡椒粉
10.用手抓匀再加入植物油，再次抓匀备用
11.起锅加入植物油，打入两个鸡蛋，用铲子炒成鸡蛋块
12.倒入葱姜蒜爆香
13.加入控干水分的娃娃菜，再次翻炒均匀
14.翻炒均匀，加入滚烫的开水
15.加入火腿肠，滑入肉丝继续煮
16.大火煮开，加入食盐，味精简单调味
17.煮1分钟后，下入干面条，湿面条，荞麦面条都可以
18.煮两分钟左右，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、娃娃菜切掉根部，再从中间切开，切成宽条，放入盘中备用
2、烧一锅开水，将娃娃菜焯水，再次烧开焯水1分钟即可控水捞出
3、鸡蛋不用搅成鸡蛋液，直接打入植物油中，炒成鸡蛋块，倒入葱姜蒜翻炒
4、娃娃菜炒软炒香，加入开水煮
5、火腿肠可以用其它肠类代替
6、干面条，湿面条，挂面都可以，煮2分钟左右即可
娃娃菜肉丝炝锅面的家常做法，也是我自己的觉得还不错的做法，娃娃菜脆甜，肉丝滑嫩不柴，加了火腿肠味道真心不错，干面条可以换成湿面条，荞麦面都可以。面条劲道爽滑，汤浓料足，好吃到连汤都不剩。赶快收藏起来做给家人吃，清爽可口一点不油腻，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。