我们知道进餐后胆囊会定时排出胆汁，三餐饥一顿饱一顿，尤其是经常不吃早餐的人群，早上胆囊不排出胆汁，会使得胆酸含量减少，胆汁浓缩，形成胆石症风险加大；
第二：饮食喜荤喜甜：爱吃肉的人，摄入过多的脂肪和胆固醇，容易形成胆固醇结晶；爱吃甜食，会促进胰岛素分泌，增加胆固醇的沉积；
第三：素食主义者：素食者摄入蛋白质和脂类不足，胆汁中缺乏抑制结石形成的酶类和磷脂等，胆固醇和胆色素容易沉积形成结石；
第四：乱用避孕药：乱用雌激素或者避孕药，雌激素水平过高，会降低胆囊收缩功能，影响胆汁排空。
此外，还有其他因素如1）遗传因素：直系亲属中有胆结石的人更容易得胆结石；2）性别：女性胆结石患病率远高于男性；3）年龄：超过40岁以上人群更容易引发胆石症；4）多次妊娠，与长期应用避孕药或者雌激素类似；5）肥胖：有研究表明60岁以上肥胖女性中40%有胆石症；6）胃肠术后患者：胃肠道结构发生改变，或因为迷走神经受损，影响胆囊张力，或胆盐吸收障碍，引起胆石症的发生；8）有基础疾病如糖尿病、肾炎、甲状腺功能减低、溶血性疾病等等。
对于无症状或者轻微症状的胆囊结石，我们一般不做预防性的胆囊切除，平时的饮食管理是关键，这点后面会详细讲述；而对于胆结石有症状出现（如胆绞痛），严重影响工作和生活或者是曾有过胆绞痛、急性胆囊炎、胆源性胰腺炎的人群，可以选择择期手术治疗；而对于存在癌变风险的或者怀疑胆囊癌的胆结石患者，无论有无临床症状，均应采取手术治疗。在这里需要强调，胆石症尤其是胆囊结石，在选择是否手术治疗一定要进行评估。因为胆囊具有集贮存浓缩胆汁、调节弹道压力、构建胆道免疫系统等多种功能，对于是否手术、选择何种手术方式，以及手术后是否存在并发症，是否复发，一定要权衡利弊，再做决定。从胆结石形成病因中我们知道，胆结实形成与“吃”密切相关，那么怎么吃和吃什么，是我们日常预防和治疗的关键。预防胆结石最简单的方法就是每日三餐规律饮食（尤其是强调进食早餐），多饮水稀释胆汁，早餐可适量含脂肪和油脂，促进胆汁排空，晚餐可减少油脂和脂肪摄入，减少夜间胆汁的形成；荤素搭配：肉类和蔬菜都应摄入，不可偏废其一，适当限制脂肪和胆固醇含量，但不可完全不吃，适量的肉蛋奶和蔬菜瓜果对人体有益。蔬菜中的膳食纤维不利于胆结石形成，建议肉蛋白和蔬菜配比1：3；适量进食油脂：少吃油腻可减少脂类代谢紊乱，但是脂类也不是一无是处，脂肪也是人体必需的营养素之一，所以适量进食脂肪类食物，避免脂溶性维生素等缺乏，造成营养不良。此外，尚需积极控制已经存在的基础疾病如糖尿病、甲减、肾病、溶血性疾病等；对于肥胖患者，适当减轻体重等等，上述这些措施对于减少胆石症的发生都是有益的。医患家