娃娃菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，接下来为您介绍这道菜的详细做法：
**食材准备：**
-牛肉克
-娃娃菜1棵
-大葱1根
-老姜1小块
-大蒜3瓣
-食用油适量
-盐适量
-生抽1大勺
-耗油1/2大勺
-料酒1大勺
-蚝油1大勺
-淀粉1小勺
-白胡椒粉少许
-鸡粉/味精少许
**步骤：**
1.牛肉切成薄片，腌制时加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和少量油，拌匀后腌制15-20分钟。
2.娃娃菜洗净，切成大小适中的块。大葱切段，姜切片，蒜拍碎切成末备用。
3.热锅冷油，油温5成热时下入腌制好的牛肉片快速翻炒，至牛肉变色即刻盛出备用，避免炒老影响口感。
4.利用锅内剩余的油，下入葱段、姜片、蒜末炒香。
5.放入娃娃菜块，快速翻炒几下。
6.此时加入适量的盐、生抽、蚝油、耗油，快速炒匀。
7.待娃娃菜变软后，重新将牛肉快速下锅，迅速翻炒均匀，防止牛肉过熟变硬。
8.最后洒入适量鸡粉或味精调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
**注意点：**
-牛肉要选用肉质嫩的部位，并且一定要切得薄，这样炒的时候才会快且均匀，口感也会更好。
-娃娃菜是本菜的亮点，需要保证其清脆的口感，不宜炒过头。
-炒牛肉时锅要热，火力要旺，尽量使用高温快炒的方式，保证肉质嫩滑。
这样，一道色泽鲜亮、牛肉嫩滑、娃娃菜清脆的家常美味就完成了。#我要上热门#